Air Fryer Gemüse Frühlingsrollen (Drucken)

Knusprige Gemüse-Wickel aus dem Air Fryer, serviert mit einer aromatischen Soja-Ingwer-Glasur.

# Zutaten:

→ Gemüsefüllung

01 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
02 - 2 Tassen grüner Kohl, fein geschreddert
03 - 1 Tasse Karotten, julienne geschnitten
04 - 1 Tasse Shiitake-Pilze, dünn geschnitten
05 - 1/2 Tasse rote Paprika, julienne geschnitten
06 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
09 - 2 Esslöffel Sojasauce
10 - 1 Esslöffel Sesamöl
11 - 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Montage

12 - 12 Frühjahrsrollen-Wrappers
13 - 1 Esslöffel Maisstärke gemischt mit 2 Esslöffeln Wasser zum Versiegeln
14 - Olivenölspray

→ Soja-Ingwer-Glasur

15 - 1/4 Tasse Sojasauce
16 - 2 Esslöffel Reisessig
17 - 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
18 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
19 - 1 Teelöffel Knoblauch, fein gehackt
20 - 1 Teelöffel Maisstärke gemischt mit 2 Teelöffeln Wasser

# Zubereitung:

01 - Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kohl, Karotten, Pilze, rote Paprika, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 3–4 Minuten umrühren, bis das Gemüse weich wird. Sojasauce, Sesamöl und schwarzen Pfeffer hinzufügen und weitere Minute kochen. Von der Hitze nehmen und die Füllung 10 Minuten abkühlen lassen.
02 - Ein Frühjahrsrollen-Wrapper auf eine saubere Oberfläche mit einer Ecke zu sich legen. Etwa 2 Esslöffel Gemüsefüllung in die Mitte geben. Die untere Ecke über die Füllung falten, dann die Seitenkanten falten und fest aufrollen. Die obere Ecke mit der Maisstärkeslurry bestreichen zum Versiegeln. Mit den restlichen Wrappern und der Füllung wiederholen.
03 - Heißluftfritteuse auf 190°C 3 Minuten lang vorheizen. Frühjahrsrollen leicht mit Olivenölspray besprühen. Frühjahrsrollen in einer einzigen Schicht in den Heißluftfritteusekorb geben, bei Bedarf in Chargen arbeiten. 10–12 Minuten frittieren und halbwegs durchdrehen, bis goldbraun und knusprig.
04 - In einem kleinen Topf Sojasauce, Reisessig, Honig, Ingwer und Knoblauch vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Die Maisstärkeslurry einrühren und etwa 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Glasur verdickt. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
05 - Frühjahrsrollen heiß servieren mit Soja-Ingwer-Glasur zum Dippen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • They're crispy and golden without a deep fryer, so your kitchen stays clean and your conscience stays clear.
  • The soy-ginger glaze tastes restaurant-quality but takes barely five minutes, which feels like a small magic trick.
  • You can prep the filling hours ahead and assemble rolls right before guests arrive, turning stress into showmanship.
02 -
  • Wenn Sie die Füllung nicht vollständig abkühlen lassen, wird der Wrapper durchweicht und reißt beim Falten – ich habe das gelernt, indem ich ungeduldig war.
  • Das Sprühen mit Öl ist nicht optional; eine trockene Luftfritteuse erzeugt gummiartige Rollen, kein knuspriges Vergnügen.
03 -
  • Eine Schüssel mit Wasser neben sich zu halten, während Sie falten, bedeutet, dass Ihre Hände nicht trocken sind, wenn Sie die Wrapper greifen – kleine Feuchtigkeit ist der Unterschied zwischen glattem Falten und Reißen.
  • Den Glaze leicht lauwarm servieren, nicht dampfheiß; die Aromen sind prägnanter und es fühlt sich weniger wie eine Soße an, die alles übertötet.
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