asiatische teriyaki nudelschale (Drucken)

Zarte Ei-Nudeln in süß-sauerer Teriyaki-Soße mit knackigem Brokkoli, Karotten und nussigen Sesamsamen. In 30 Minuten fertig.

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 300 g Eiernudeln

→ Gemüse

02 - 2 Tassen Brokkolifloretten
03 - 2 mittlere Karotten, in Julienne geschnitten
04 - 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten

→ Teriyaki-Sauce

05 - 60 ml Sojasoße
06 - 30 ml Mirin oder trockener Sherry
07 - 30 ml Honig oder Ahornsirup
08 - 15 ml Reisessig
09 - 15 ml brauner Zucker
10 - 10 ml Sesamöl
11 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
12 - 5 ml frischer Ingwer, gerieben
13 - 15 ml Speisestärke vermischt mit 30 ml Wasser

→ Garnitur

14 - 30 ml geröstete Sesamkörner
15 - Zusätzliche geschnittene Frühlingszwiebeln

# Zubereitung:

01 - Eiernudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
02 - Brokkolifloretten und in Julienne geschnittene Karotten 2-3 Minuten dämpfen oder blanchieren, bis sie zart aber noch knusprig sind. Beiseite stellen.
03 - In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Sojasoße, Mirin, Honig, Reisessig, brauner Zucker, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer mischen. Leicht köcheln lassen.
04 - Speisestärke-Wasser-Mischung unterrühren und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce verdickt ist. Vom Herd nehmen.
05 - In einem großen Wok oder einer Pfanne gekochte Nudeln, Brokkoli, Karotten und Frühlingszwiebeln mit Teriyaki-Sauce vermischen. Umrühren, bis alles gut überzogen und durchgewärmt ist.
06 - In Schüsseln verteilen und mit gerösteten Sesamkörnern und zusätzlichen Frühlingszwiebeln garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It comes together faster than waiting for food delivery, and tastes infinitely fresher.
  • The sauce is sweet enough to feel indulgent but balanced enough that you don't feel guilty about seconds.
  • Those crispy-tender vegetables stay bright and snappy instead of turning into mushy disappointment.
02 -
  • Wenn deine Sauce zu dünn ist, hast du wahrscheinlich nicht genug Maisstärkemischung hinzugefügt; eine zweite kleine Portion fixiert es schnell.
  • Das Gemüse vor dem Tossieren mit den Nudeln zu kochen ist nicht optional - roher oder zu gekochter Brokkoli ändert das ganze Erlebnis.
03 -
  • Achte darauf, dass alles vorbereitet ist, bevor du mit dem Kochen anfängst; diese Schüssel kommt zusammen so schnell, dass es keine Zeit gibt, mitten im Prozess zu hacken.
  • Wenn du Tofu oder Hähnchen hinzufügst, mariniere es nicht in der Teriyaki-Sauce, sondern gare es separat und gib es am Ende hinzu, damit es nicht überkocht wird.
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