Avocado und Eier Toast (Drucken)

Cremige Mischung aus Avocado und Eiern auf knusprigem Vollkorntoast mit Kräutern und Zitrone.

# Zutaten:

→ Avocado-Ei-Mischung

01 - 2 große Eier
02 - 1 reife Avocado
03 - 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
04 - 1 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch (optional)
05 - 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie (optional)
06 - 1/4 Teelöffel Meersalz
07 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Zum Servieren

08 - 2 Scheiben Vollkornbrot, getoastet
09 - Zusätzlicher Schnittlauch oder Chiliflocken zum Garnieren (optional)

# Zubereitung:

01 - Eier in einem kleinen Kochtopf mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10 Minuten bei niedriger Hitze hart kochen lassen.
02 - Eier abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abkühlen lassen. Schälen und grob hacken.
03 - Avocado halbieren, das Fruchtfleisch herauslöffeln und mit einer Gabel in einer mittelgroßen Schüssel zerdrücken.
04 - Gehackte Eier, Zitronensaft, Schnittlauch, Petersilie, Salz und Pfeffer zur Avocado geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt, aber noch leicht stückig ist.
05 - Die Brotscheiben nach Wunsch toasten.
06 - Die Avocado-Ei-Mischung gleichmäßig auf den warmen Toasts verteilen. Nach Belieben mit zusätzlichem Schnittlauch oder Chiliflocken garnieren und sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist in weniger als 25 Minuten fertig und schmeckt wie etwas, das du dir selbst gönnt.
  • Du brauchst nur eine Hand voll Zutaten, aber das Ergebnis fühlt sich luxuriös an.
  • Proteinreich genug, um dich bis zum Mittagessen satt zu halten, ohne schwer im Magen zu liegen.
02 -
  • Ein überreifer Avocado schmeckt bitter – teste ihn immer, bevor du ihn zusammenstellst.
  • Zitronensaft ist nicht optional, wenn du verhindern möchtest, dass dein Avocado oxidiert und unansehnlich wird.
03 -
  • Halte dein Avocado im Eisfach, wenn es zu schnell reif wird – es taucht sanft auf und verliert nicht seinen Geschmack.
  • Ein gutes Meersalz ist nicht glänzend, aber es ändert wirklich, wie es auf deiner Zunge anfühlt und schmeckt.
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