Herzhafte Bites aus Tortillas mit Kartoffeln, Speck, Eiern und Käse, goldbraun gebacken und köstlich im Geschmack.
# Zutaten:
→ Für die hausgemachten Tortillas
01 - 2 Tassen Weizenmehl (all-purpose flour)
02 - 1/2 Teelöffel Salz
03 - 3 Esslöffel Pflanzenöl
04 - 3/4 Tasse warmes Wasser
→ Für die Füllung
05 - 1 1/2 Tassen gefrorene, aufgetaute geraspelte Hash Browns
06 - 6 Scheiben Speck
07 - 6 große Eier
08 - 1/2 Tasse Vollmilch
09 - 1 Tasse scharfer Cheddar, gerieben
10 - 2 Esslöffel Butter
11 - 1/4 Teelöffel Salz
12 - 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Für die Montage
13 - Kochspray oder geschmolzene Butter zum Bestreichen
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 400°F vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Öl einträufeln und nach und nach warmes Wasser hinzufügen, dabei zu einem weichen Teig vermischen. 3-4 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist. In 12 gleich große Kugeln teilen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
03 - Jede Teigkugel auf einer bemehlten Fläche zu einem dünnen Kreis von ca. 6 Zoll (15 cm) ausrollen.
04 - Die Tortillas in einer heißen, trockenen Pfanne bei mittelhoher Hitze 1 Minute pro Seite braten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit einem Tuch abdecken, um sie weich zu halten.
05 - Speck in einer Pfanne knusprig braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Überschüssiges Fett entfernen.
06 - Butter in derselben Pfanne schmelzen. Hash Browns zugeben und 5-7 Minuten gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
07 - Eier und Milch verquirlen. In die Pfanne zu den Hash Browns geben und vorsichtig rühren, bis die Eier leicht gestockt sind. Vom Herd nehmen, Cheddar und Speck unterheben.
08 - Eine Tortilla auf die Arbeitsfläche legen. Etwa 2 gehäufte Esslöffel der Füllung mittig platzieren. Eng aufrollen und die Enden einschlagen, um kleine Burritos zu formen. Vorgang mit allen Tortillas und Füllung wiederholen.
09 - Frühstücksbissen mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Leicht mit geschmolzener Butter bestreichen oder mit Kochspray besprühen. 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgewärmt sind. Warm servieren.
