Basilikum Knoblauch Cremige Tomate (Drucken)

Cremige Tomatensauce mit Basilikum und Knoblauch, einfach und aromatisch, aus einem Topf zubereitet.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz Penne- oder Fusilli-Nudeln

→ Grundlage der Sauce

02 - 2 EL Olivenöl
03 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gehackt
04 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1/2 TL Chiliflocken (optional)
06 - 28 oz passierte Tomaten aus der Dose
07 - 2 EL Tomatenmark
08 - 1 TL Zucker
09 - 1 TL Salz
10 - 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Sahne & Käse

11 - 3/4 Cup plus 2 EL Schlagsahne
12 - 2 oz frisch geriebener Parmesan

→ Kräuter & Finish

13 - 1 Cup locker gepackte frische Basilikumblätter, gehackt, plus extra zum Garnieren
14 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Flüssigkeit

15 - 2 1/2 Cups Wasser oder natriumarme Gemüsebrühe

# Zubereitung:

01 - Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze. Die gehackten Zwiebeln 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
02 - Knoblauch und Chiliflocken dazugeben und 1 Minute unter Rühren anbraten, bis es duftet.
03 - Passierte Tomaten, Tomatenmark, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
04 - Die Pasta und Wasser oder Brühe einrühren, bis die Nudeln vollständig bedeckt sind. Zum Kochen bringen.
05 - Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Abdecken und 12–14 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Pasta al dente ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde.
06 - Schlagsahne und Parmesan unterrühren. Offen 2–3 Minuten weiterköcheln, bis die Sauce cremig wird.
07 - Vom Herd nehmen, gehacktes Basilikum unterheben und nach Geschmack nachwürzen.
08 - Heiß servieren, mit zusätzlichem Basilikum und Parmesan garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Ein einziger Topf bedeutet weniger Abwasch und mehr Zeit zum Genießen.
  • Der Trick mit dem Kochen der Pasta direkt in der Sauce verleiht ihr eine samtige, bindende Konsistenz, die du nicht vergessen wirst.
  • Frisches Basilikum am Ende verwandelt etwas Alltägliches in etwas Besonderes.
02 -
  • Die Pasta kocht direkt in der Sauce—das ist nicht bequem, es ist die Geheimwaffe für eine Sauce, die wirklich haftet.
  • Halte deine Hitze nach dem Kochen der Pasta niedrig, sonst wird die Sauce nach dem Hinzufügen der Sahne zerlegen.
  • Basilikum zum Schluss hinzufügen, nicht am Anfang; Hitze tötet seinen Geschmack schnell.
03 -
  • Reibe dein Parmesan kurz vor Gebrauch, nicht Stunden zuvor—die Frische macht einen erkennbaren Unterschied in der Cremigkeit der Sauce.
  • Halte dein Basilikum getrennt und warte bis zum letzten Moment, um es zu hacken; Luft verursacht schnell Oxidation und Gelbung.
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