Mediterrane Pasta mit Augenbohnen

Dieses mediterrane Nudelgericht verbindet die herzhafte Tiefe von schwarzen Augenbohnen mit der Frische von Kräutern zu einer wahren Geschmacksexplosion. Die Kombination aus al dente gekochter Pasta, saftigen Kirschtomaten und zarten Spinatblättern schafft ein ausgewogenes Gericht, das sowohl nahrhaft als auch leicht ist. Die schwarzen Augenbohnen, traditionell ein Glückssymbol in vielen Kulturen, verleihen diesem Gericht nicht nur eine angenehme Textur, sondern auch einen reichen Proteingehalt.

Merken

Die Geschichte dieses Gerichts reicht tief in die mediterrane Küche, wo einfache, frische Zutaten im Mittelpunkt stehen. Die schwarzen Augenbohnen, mit ihrem charakteristischen schwarzen 'Auge', bringen nicht nur eine interessante optische Komponente, sondern auch eine leicht nussige Note mit sich, die perfekt mit dem würzigen Knoblauch und der süßlichen roten Zwiebel harmoniert. Ein Spritzer Zitrone am Ende bringt alle Aromen zusammen und verleiht dem Gericht eine erfrischende Helligkeit.

Zutaten

• 300 g kurze Pasta (Penne, Fusilli oder Farfalle)
• 1 Dose (400 g) schwarze Augenbohnen, abgetropft und gespült
• 3 EL natives Olivenöl extra
• 3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
• 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
• 1 EL frischer Oregano oder 1 TL getrocknet
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 2 EL frisches Basilikum, gezupft
• 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• 1 Tasse Babyspinat
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Abrieb und Saft von einer halben Bio-Zitrone
• 50 g Fetakäse (optional)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kochen Sie die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente. Bewahren Sie vor dem Abgießen etwa 60 ml des Nudelwassers auf. Erhitzen Sie währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne und dünsten Sie Knoblauch sowie Zwiebeln darin glasig an. Geben Sie die Tomaten hinzu und lassen Sie diese kurz mitschmurgeln, bis sie weich werden. Rühren Sie die Bohnen und die Kräuter unter. Mischen Sie die fertige Pasta mit dem reservierten Nudelwasser unter das Gemüse. Heben Sie zum Schluss den Spinat unter, bis er leicht zusammenfällt. Schmecken Sie das Gericht mit Zitronensaft, Abrieb, Salz und Pfeffer ab und garnieren Sie es nach Belieben mit Feta.

Zusatztipps für die perfekte Pasta

Um das volle Aroma zu erhalten, sollten die frischen Kräuter wirklich erst ganz zum Schluss hinzugefügt werden. Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, achten Sie darauf, diese ausreichend lange einzuweichen und zu kochen, bevor sie in die Pfanne kommen. Ein hochwertiges Olivenöl macht bei diesem einfachen Gericht den entscheidenden geschmacklichen Unterschied aus.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine vegane Variante lassen Sie den Feta einfach weg oder ersetzen ihn durch geröstete Pinienkerne. Das Gericht schmeckt auch hervorragend mit zusätzlichem Grillgemüse wie Zucchini oder Paprika. Servieren Sie die Pasta warm als Hauptgericht oder kalt als proteinreichen Nudelsalat für das nächste Picknick. Ein trockener Weißwein rundet das kulinarische Erlebnis perfekt ab.

Merken

Genießen Sie dieses ehrliche Stück mediterraner Lebensfreude. Es zeigt eindrucksvoll, wie aus simplen Vorratszutaten wie Bohnen und Pasta ein Festessen entstehen kann, das Körper und Seele gleichermaßen nährt.

Rezept-Fragen

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die Zubereitung inklusive Kochen dauert etwa 30 Minuten und eignet sich gut für eine schnelle Mahlzeit.

→ Kann ich andere Hülsenfrüchte verwenden?

Ja, weiße Bohnen oder Kichererbsen passen gut als Alternative zu schwarzen Augenbohnen.

→ Wie mache ich das Gericht vegan?

Die Feta-Käse-Garnitur einfach weglassen oder durch pflanzlichen Käse ersetzen.

→ Welche Pasta eignet sich am besten?

Kurzformatige Pasta wie Penne, Fusilli oder Farfalle harmonieren besonders gut mit der Sauce und Zutaten.

→ Womit kann man das Gericht servieren?

Ein leichter Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein fruchtiger Rosé ergänzen die mediterranen Aromen hervorragend.

→ Wie sorgt man für die perfekte Konsistenz?

Das Kochwasser der Pasta zum Anrichten zugeben, um die Sauce geschmeidig zu halten und das Gericht besser zu verbinden.