Breakable Chocolate Heart Strawberries

# Zutaten:

→ Schokoladenschale

01 - 300 g hochwertige dunkle oder Vollmilchschokolade (Couverture empfohlen)

→ Füllung

02 - 200 g frische Erdbeeren, entstielt und getrocknet

→ Dekoration (optional)

03 - 1 oz geschmolzene weiße Schokolade zum Drizzeln

04 - Essbares Blattgold oder Zuckerstreusel

# Zubereitung:

01 - Schokolade in kleine, gleichmäßige Stücke hacken. Zwei Drittel der Schokolade sanft im Wasserbad oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, dabei ständig rühren bis glatt. Restliches Drittel hinzufügen und rühren, bis vollständig geschmolzen und temperiert.

02 - Temperierte Schokolade in eine saubere, trockene herzförmige Silikon- oder Polycarbonatform gießen. Neigen, um alle Oberflächen gleichmäßig zu beschichten. Umkehren und überschüssige Schokolade abtropfen lassen, wobei eine 3 bis 4 mm dicke Schale bleibt. Ränder sauber abkratzen. Form 10 Minuten im Kühlschrank kühlen.

03 - Schokoladenbeschichtung wiederholen zur Verstärkung. Weitere 10 Minuten kühlen.

04 - Schokoladenherz vorsichtig aus der Form entfernen. Auf einem pergamentpapierbedeckten Tablett platzieren.

05 - Vorbereitete Erdbeeren in eine Hälfte des Schokoladenherzens legen. Bei Verwendung einer einteiligen Form vorsichtig durch eine Öffnung füllen.

06 - Rand der leeren Hälfte sanft erwärmen oder eine Schokoladenscheibe bei einteiliger Form und auf die gefüllte Hälfte drücken zum Versiegeln. Naht mit einem warmen Spatel bei Bedarf glätten.

07 - Mit geschmolzener weißer Schokolade drizzeln, Zuckerstreusel hinzufügen oder essbares Blattgold auftragen. Bis zur Servierzeit kühlen.

08 - Mit kleinem Holzhammer oder Löffel präsentieren zum Aufbrechen des Herzens und Offenlegen der Erdbeeren im Inneren.

# Experten-Tipps:

01 -

Es ist so visuell beeindruckend, dass dein Gast es erst gar nicht glauben wird, dass es selbstgemacht ist.
Der interaktive Moment des Zerbrechens macht jede Mahlzeit zu einem Abenteuer, nicht nur zum Essen.
Du kannst es komplett vorbereiten und dann einfach zum richtigen Moment servieren.

02 -

Trockne deine Erdbeeren wirklich gründlich—eine feuchte Erdbeere ist der Feind eines knackigen Schokoladenherzens.
Temperieren ist kein Geheimnis, aber es ist wichtig; ohne es wird deine Schokolade stumpf aussehen und schneller schmelzen, als du möchtest.
Lass das Herz VOR dem Servieren 10 Minuten Raumtemperatur annehmen—es bricht auf die befriedigenste Weise, wenn es nicht eiskalt ist.

03 -