Zarte Carnitas treffen auf Reis, Bohnen, Mais und frische Salsa in dieser mexikanisch inspirierten Schüssel.
# Zutaten:
→ Carnitas
01 - 1.5 pounds pork shoulder, trimmed and cut into large chunks
02 - 1 teaspoon salt
03 - 0.5 teaspoon black pepper
04 - 1 teaspoon ground cumin
05 - 1 teaspoon dried oregano
06 - 0.5 teaspoon smoked paprika
07 - 0.5 teaspoon chili powder
08 - 0.5 cup fresh orange juice
09 - 0.25 cup fresh lime juice
10 - 4 cloves garlic, minced
11 - 1 medium onion, quartered
→ Reis
12 - 1 cup long-grain white rice
13 - 2 cups water
14 - 0.5 teaspoon salt
→ Schüssel-Komponenten
15 - 1 can (15 ounces) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
16 - 1 cup Maiskörner, frisch, gefroren oder aus der Dose und abgetropft
17 - 2 cups geschredderten Romanasalat
18 - 1 cup frische Tomatensalsa
→ Limetten-Crema
19 - 0.5 cup Sauermilch
20 - 2 Esslöffel frischer Limettensaft
21 - 0.5 Teelöffel Limettenschale
22 - Prise Salz
→ Garnier
23 - 0.25 cup frischer gehackter Koriander
24 - Limettenspalten
# Zubereitung:
01 - Schweineschulter, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Oregano, Paprika, Chili-Pulver, Orangensaft, Limettensaft, Knoblauch und Zwiebel in einem langsamen Kocher kombinieren und gut vermengen. Mit Deckel abdecken und bei niedriger Temperatur 7 bis 8 Stunden oder bei hoher Temperatur 3 bis 4 Stunden garen, bis das Fleisch gabelzart ist.
02 - Das Fleisch aus dem Topf entfernen und mit zwei Gabeln zerrupfen. Optional das geschredderte Fleisch unter einem Grill 3 bis 5 Minuten oder in einer heißen Pfanne krosser machen, bis die Ränder goldbraun sind.
03 - Reis unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf Wasser und Salz zum Kochen bringen. Reis hinzufügen, Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen oder bis das Wasser aufgesogen ist. 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
04 - In einer kleinen Schüssel Sauermilch, Limettensaft, Limettenschale und Salz verrühren, bis die Mischung glatt ist. Bis zum Gebrauch kalt stellen.
05 - Reis gleichmäßig auf vier Schüsseln verteilen. Jede Schüssel mit schwarzen Bohnen, Mais, Salat, Salsa und einer großzügigen Portion Carnitas belegen. Mit Limetten-Crema beträufeln und mit Koriander und Limettenspalten garnieren.
