Lightened-Up Chicken Parmesan (Drucken)

Zart gebackenes Hühnchen mit aromatischer Sauce und Käse auf frischen Zucchini-Nudeln.

# Zutaten:

→ Huhn

01 - 4 entbeinte, hautlose Hühnerbrusthälften (etwa 5 oz/140 g je Stück)
02 - 1/2 Teelöffel Salz
03 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Panade

04 - 1/2 Tasse (60 g) Mandelmehl
05 - 1/3 Tasse (25 g) geriebener Parmesankäse
06 - 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
07 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
08 - 1 großes Ei, verquirlt

→ Belag

09 - 1 Tasse (240 ml) Marinara-Sauce (zuckerarm, falls gewünscht)
10 - 1 Tasse (110 g) geriebener Magermozzarella
11 - 2 Esslöffel (15 g) geriebener Parmesankäse
12 - Frische Basilikumblätter zum Garnieren

→ Zucchini-Nudeln

13 - 4 mittelgroße Zucchini, in Spiralen geschnitten
14 - 1 Esslöffel Olivenöl
15 - 1/4 Teelöffel Salz
16 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen oder leicht einfetten.
02 - Hühnerbrusthälften trocken tupfen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - In einer flachen Schale Mandelmehl, geriebenen Parmesankäse, italienische Kräuter und Knoblauchpulver mischen.
04 - Jede Hühnerbrust zuerst in das verquirlte Ei tauchen, dann gründlich in die Mandelmehlmischung wälzen und gut andrücken.
05 - Die panierten Hühnerbrusthälften auf dem vorbereiteten Backblech anordnen. 18–20 Minuten backen, bis golden und gar (Kerntemperatur: 165°F/74°C).
06 - Aus dem Ofen nehmen. Marinara-Sauce gleichmäßig über jede Brust verteilen, mit Mozzarella und zusätzlichem Parmesankäse bestreuen. Nochmals 5–7 Minuten in den Ofen, bis der Käse geschmolzen und blasig ist.
07 - Während das Huhn backt, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zucchini-Nudeln hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2–3 Minuten anbraten, bis sie zart, aber nicht matschig sind.
08 - Zucchini-Nudeln auf Tellern verteilen. Jede Portion mit einer Hühnerbrust belegen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It tastes indulgent and crispy without the heaviness of a traditional breaded cutlet.
  • The almond flour coating gives you that satisfying crunch while keeping everything gluten-free and low-carb.
  • You can have it on the table in under an hour, making weeknight dinners feel less like a chore.
02 -
  • Trocken ist dein Freund - nasse Hühnerbrüste führen zu einer schlechten Kruste, also nimm dir die Zeit zu tupfen.
  • Das Mandelmehl brennt schneller an als traditionelles Paniermehl, also halte dein Auge auf deinem Backofen - 425°C ist heiß, aber nicht so heiß, dass die Außenseite verkohlt, während das Innere roh bleibt.
03 -
  • Verwende einen Fleischklopfer, um die Hähnchenbrust auf eine einheitliche Dicke zu klopfen, damit sie gleichmäßig gart - kein Austrocknen an den Kanten mehr.
  • Wenn deine Marinara-Sauce etwas fad schmeckt, gib einen Spritzer Rotwein und frischen Knoblauch hinein, während das Hähnchen gart - dies bringt alles zum Leben.
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