Creamy Spinach Garlic Noodles (Drucken)

Zarte Eiernudeln umhüllt von cremiger Knoblauchsoße mit lebendigem Spinat – gemütlich, geschmackvoll und schnell zubereitet.

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 340 g breite Eiernudeln

→ Gemüse

02 - 170 g frischer Babyspinat
03 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt

→ Milchprodukte

05 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
06 - 240 ml Sahne
07 - 50 g geriebener Parmesankäse
08 - 60 ml Vollmilch

→ Gewürze

09 - 2,5 ml Salz, oder nach Geschmack
10 - 1,25 ml gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 1,25 ml gemahlene Muskatnuss (optional)
12 - 1,25 ml zerquetschte rote Pfefferflocken (optional)

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Eiernudeln nach Packungsangaben bissfest kochen. Abtropfen lassen und 120 ml Nudelwasser aufbewahren.
02 - Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel hinzufügen und 2–3 Minuten braten, bis sie weich ist. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute sautieren, bis es duftet.
03 - Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren kochen, bis er zusammengefallen ist (etwa 2 Minuten).
04 - Sahne und Milch hinzufügen und verrühren. Zu einem sanften Köcheln bringen.
05 - Hitze auf niedrig reduzieren. Parmesankäse, Salz, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss (falls verwendet) hinzufügen. Rühren, bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt ist.
06 - Abgetropfte Nudeln in die Pfanne geben. Vermischen und dabei Nudelwasser esslöffelweise hinzufügen, bis die Sauce an den Nudeln haftet und die gewünschte Cremigkeit erreicht.
07 - Mit roten Pfefferflocken bestreuen, falls gewünscht. Geschmack abschmecken und Gewürze eventuell nachjustieren. Sofort servieren und optional mit zusätzlichem Parmesankäse toppen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die cremige Sauce umhüllt jede Nudel so perfekt, dass man das Gefühl hat, in einer italienischen Trattoria zu sitzen, obwohl man nur 30 Minuten investiert hat.
  • Der frische Spinat bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine leichte Frische, die das Gericht niemals schwer wirken lässt.
  • Es ist das perfekte Wohlfühlessen für Abende, an denen man keine Lust auf komplizierte Rezepte hat, aber trotzdem etwas Besonderes möchte.
02 -
  • Nimm immer einen Teil des Nudelwassers beiseite, bevor du abgießt, ich habe es einmal vergessen und die Sauce wurde zu dick und klumpig.
  • Lass den Knoblauch niemals zu lange in der Pfanne, sonst wird er bitter und verdirbt den ganzen zarten Geschmack.
  • Füge den Parmesan bei niedriger Hitze hinzu, sonst gerinnt er und die Sauce wird körnig statt samtig.
03 -
  • Wenn du die Nudeln direkt in der Pfanne mit der Sauce schwenkst, nehmen sie viel mehr Geschmack auf, als wenn du sie nur darüber gießt.
  • Ein Hauch frisch geriebene Muskatnuss verleiht der Sauce eine Tiefe, die kaum jemand identifizieren kann, aber alle lieben.
  • Bereite alle Zutaten vor, bevor du anfängst, denn sobald die Butter in der Pfanne ist, geht alles sehr schnell und du willst nicht hektisch Knoblauch schneiden müssen.
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