Creme Käse Zimt Protein Kuchen (Drucken)

Proteinreicher, feuchter Kuchen mit Creme-Käse-Zimt-Füllung. Perfekt als nahrhafter Snack.

# Zutaten:

→ Für den Teig

01 - 2 große reife Bananen, zerdrückt
02 - 2 große Eier
03 - 1/2 Tasse griechischer Joghurt
04 - 1/4 Tasse Milch nach Wahl
05 - 1/4 Tasse leichtes Olivenöl oder geschmolzenes Kokosöl
06 - 1/3 Tasse Kokoszucker oder brauner Zucker
07 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
08 - 1 Tasse Universalmehl
09 - 1/2 Tasse Vanille- oder geschmackloses Molkenproteinpulver
10 - 1/2 Teelöffel Backpulver
11 - 1 Teelöffel Natron
12 - 1/4 Teelöffel Salz
13 - 1 Teelöffel gemahlener Zimt

→ Für die Frischkäse-Swirl

14 - 6 Unzen Frischkäse, erweicht
15 - 2 Esslöffel griechischer Joghurt
16 - 2 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
17 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
18 - 1 Teelöffel gemahlener Zimt

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 350°F vorheizen. Eine 9x5-Zoll-Backform mit Pergamentpapier auslegen oder leicht einfetten.
02 - In einer großen Schüssel zerdrückte Bananen, Eier, griechischen Joghurt, Milch, Öl, Zucker und Vanille gründlich vermischen.
03 - In einer separaten Schüssel Mehl, Proteinpulver, Natron, Backpulver, Salz und Zimt vermischen.
04 - Trockene Zutaten sanft unter die nassen Zutaten falten, bis gerade eben kombiniert—nicht übermischen.
05 - Frischkäse, griechischen Joghurt, Ahornsirup, Vanille und Zimt in einer kleinen Schüssel glatt schlagen.
06 - Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form gießen. Hälfte der Frischkäse-Mischung darüber verteilen und sanft mit einem Messer wirbeln. Mit dem restlichen Teig und der verbleibenden Frischkäse-Mischung wiederholen.
07 - 40 bis 50 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher größtenteils sauber herauskommt, etwas Frischkäse auf dem Zahnstocher ist in Ordnung.
08 - 10 Minuten in der Form abkühlen, dann auf ein Kuchengitter übertragen und vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It tastes like indulgence but packs nearly 10 grams of protein per slice, so you're not sacrificing nutrition for flavor.
  • The cream cheese swirl feels fancy enough to serve at brunch but requires zero fancy technique.
  • It keeps for four days, which means you're set for half the week without touching your oven again.
02 -
  • Overmixing the batter is the single biggest reason this loaf turns out dense—fold gently and accept a few flour streaks.
  • If your cream cheese isn't soft enough, it'll create pockets instead of a smooth swirl; let it sit out for a full hour before using.
03 -
  • Don't waste time waiting for cream cheese to soften—cut it into chunks and it'll soften in half the time.
  • If you're doubling the recipe, use a regular loaf pan and a small cake pan instead of trying to squeeze everything into one loaf pan, or it'll bake unevenly.
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