Dijon Lachs mit geröstetem Gemüse (Drucken)

Flacher Lachs mit Senfglase und buntem Gemüse auf einem Backblech geröstet.

# Zutaten:

→ Für den Lachs

01 - 4 Lachsfilets (ca. 6 oz/170 g je Filet), mit oder ohne Haut
02 - 2 EL Dijon-Senf
03 - 1 EL Olivenöl
04 - 1 EL Zitronensaft
05 - 1 TL Honig
06 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
07 - ½ TL Salz
08 - ¼ TL schwarzer Pfeffer

→ Für das Gemüse

09 - 2 Tassen Brokkolirööschen
10 - 2 Tassen Kirschtomaten, halbiert
11 - 1 großer roter Paprika, in Streifen geschnitten
12 - 1 mittelgroße rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
13 - 2 EL Olivenöl
14 - 1 TL getrocknete italienische Kräuter
15 - ½ TL Salz
16 - ¼ TL schwarzer Pfeffer

→ Zum Servieren

17 - Zitronenspalten
18 - Gehackte frische Petersilie (optional)

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 425°F vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen oder leicht einfetten.
02 - Dijon-Senf, Olivenöl, Zitronensaft, Honig, gehackten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
03 - Alle Gemüsesorten auf dem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Alles vermischen und in einer gleichmäßigen Schicht verteilen, wobei Platz für den Lachs gelassen wird.
04 - Lachsfilets zwischen das Gemüse legen, Hautseite nach unten bei Verwendung von Haut. Jedes Filet großzügig mit der Dijon-Glasur bestreichen.
05 - Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten rösten, bis der Lachs undurchsichtig ist und leicht mit einer Gabel auseinanderfällt und das Gemüse zart und karamellisiert ist.
06 - Sofort servieren und mit Zitronenspalten und frischer Petersilie garnieren, falls gewünscht.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Ein ganzes Abendessen entsteht auf einem Blech, was bedeutet, dass du mehr Zeit zum Atmen hast und weniger Geschirr spülst.
  • Der Lachs wird unglaublich saftig, während das Gemüse karamellisiert und seine natürliche Süße entfaltet.
  • Dieses Gericht passt in jeden Ernährungsplan, ohne sich wie ein Kompromiss anzufühlen.
02 -
  • Verwende auf keinen Fall vorgeheizte Öfen, an denen du nicht vorbeigehst, denn Timing ist hier entscheidend, und die Temperatur ist dein unsichtbarer Koch.
  • Wenn dein Lachs sich anfühlt, als würde er in weniger als 20 Minuten fertig sein, bedeutet das, dass deine Filets dünner sind, nicht dass etwas falsch läuft.
03 -
  • Lass den Lachs vor dem Rösten 10 Minuten bei Zimmertemperatur liegen, damit er gleichmäßig durchgezogen wird und nicht außen verbrannt und innen roh bleibt.
  • Wenn du das Blech halbieren oder vergrößern musst, behalte das Verhältnis von Glasur zu Lachs im Auge und passe auch die Röstzeit an.
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