Erdbeer Pavlova mit Schmand (Drucken)

Kombination aus knusprigem Baiser, cremigem Schmand und frischen Erdbeeren – ein sommerliches Highlight.

# Zutaten:

→ Meringue

01 - 4 large egg whites, at room temperature
02 - 1 cup superfine sugar
03 - 1 teaspoon cornstarch
04 - 1 teaspoon white vinegar
05 - 1 teaspoon vanilla extract

→ Whipped Cream

06 - 1 cup heavy cream, chilled
07 - 2 tablespoons powdered sugar
08 - 1 teaspoon vanilla extract

→ Topping

09 - 2 cups fresh strawberries, hulled and sliced
10 - 1 tablespoon granulated sugar, optional for macerating
11 - Fresh mint leaves, optional for garnish

# Zubereitung:

01 - Preheat oven to 275°F. Line baking sheet with parchment paper and draw a 9-inch circle as a guide.
02 - In a clean, dry bowl, beat egg whites with electric mixer on medium speed until soft peaks form.
03 - Gradually add superfine sugar, 1 tablespoon at a time, beating on high until stiff, glossy peaks form, approximately 7 to 10 minutes.
04 - Gently fold in cornstarch, vinegar, and vanilla extract using a spatula with careful motion.
05 - Spoon meringue onto prepared baking sheet using the circle as guide. Shape into disc with slightly raised edges to form nest structure.
06 - Bake for 1 hour 15 minutes. Turn off oven and let meringue cool completely inside with door slightly ajar.
07 - In chilled bowl, whip heavy cream with powdered sugar and vanilla until soft peaks form.
08 - In separate bowl, toss sliced strawberries with granulated sugar if desired. Allow to sit for 10 minutes to release juices.
09 - Transfer cooled meringue to serving plate. Spread whipped cream evenly over center portion.
10 - Top with strawberries and garnish with mint leaves if desired. Serve immediately.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Kombination aus knusprig-chewiger Textur und fluffiger Sahne ist absolut magisch und kontrastiert perfekt mit frischen Erdbeeren.
  • Es sieht beeindruckend aus, ist aber überraschend vergebend, wenn du weißt, worauf du achten musst.
  • Glutenfrei und vegetarisch, also perfekt für Gäste mit verschiedenen Ernährungsweisen.
02 -
  • Eine winzige Menge Fett oder Eigelb in deinen Eiweiß-Bowl ist wie ein Saboteur, der das ganze Projekt ruiniert, also wasche alles zweimal ab.
  • Der Pavlova wird mit der Zeit weich, das ist normal und kein Zeichen von Versagen, aber er ist am besten am selben Tag oder am nächsten Morgen.
03 -
  • Wenn dein Pavlova risse bekommt, mache dir nichts daraus, die Sahne und Erdbeeren werden die Spalten verbergen und es wird trotzdem köstlich schmecken.
  • Mache den Pavlova einen Tag im Voraus, wenn das für dein Event sinnvoll ist, und lagere ihn in einem luftdichten Behälter, um so lange wie möglich knusprig zu bleiben.
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