# Zutaten:
→ Fleischbällchen
01 - 1.1 lb gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
02 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
03 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
04 - 1 Ei
05 - 0.21 cup frische Semmelbrösel
06 - 2 tbsp Milch
07 - 2 tbsp frisch gehackte Petersilie
08 - 1 tsp Salz
09 - 0.5 tsp schwarzer Pfeffer
10 - 1 tsp Dijon-Senf
11 - 2 tbsp Pflanzenöl zum Braten
→ Kartoffelsalat
12 - 1.76 lb festkochende Kartoffeln (ca. 6 mittelgroße), geschält
13 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
14 - 3 tbsp Weißweinessig
15 - 5 tbsp Sonnenblumenöl
16 - 1 tsp milder Senf
17 - 0.42 cup warme Gemüse- oder Hühnerbrühe, natriumreduziert
18 - 0.5 tsp Zucker
19 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
20 - 2 tbsp frisch gehackter Schnittlauch
21 - 2 tbsp frisch gehackte Petersilie
# Zubereitung:
01 - Kartoffeln in gesalzenem kochendem Wasser 20–25 Minuten garen, bis sie gerade weich sind. Abgießen, etwas abkühlen lassen und in ca. 0,2 Zoll dicke Scheiben schneiden.
02 - Semmelbrösel in Milch 5 Minuten einweichen. Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Petersilie, Salz, Pfeffer und Senf hinzufügen. Vorsichtig vermengen, ohne zu stark zu kneten.
03 - Mit feuchten Händen 12–16 kleine Fleischbällchen formen.
04 - Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fleischbällchen portionsweise 8–10 Minuten braten, dabei häufig wenden, bis sie gleichmäßig gebräunt und durchgegart sind. Warm halten.
05 - Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Öl langsam einrühren, anschließend die warme Brühe unterrühren.
06 - Kartoffelscheiben und rote Zwiebel unter das Dressing heben. Vorsichtig mischen und 10–15 Minuten ziehen lassen. Schnittlauch und Petersilie unterheben.
07 - Fleischbällchen heiß mit dem Kartoffelsalat servieren.
