Goldene Kurkuma Hühnersuppe (Drucken)

Wärmende Hühnersuppe mit Kurkuma, Ingwer und frischem Gemüse für kühle Tage.

# Zutaten:

→ Geflügel

01 - 2 entbeinte, hautlose Hähnchenbrusthälften (etwa 14 oz), gewürfelt

→ Gemüse

02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 mittlere Karotten, geschält und geschnitten
04 - 2 Staudensellerie-Stangen, geschnitten
05 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 Zoll frischer Ingwer, geschält und gerieben
07 - 1 kleine Zucchini, gewürfelt
08 - 3,5 Unzen Baby-Spinat (etwa 2 Tassen, gepackt)

→ Gewürze und Würzmittel

09 - 1½ Teelöffel gemahlenes Kurkuma
10 - ½ Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
11 - ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - ½ Teelöffel Chilischoten (optional)
13 - 1 Teelöffel Meersalz (plus mehr nach Geschmack)

→ Flüssigkeiten

14 - 5 Tassen natriumarme Hähnchen-Brühe
15 - 1 Esslöffel Olivenöl
16 - Saft von ½ Zitrone

→ Kräuter

17 - 2 Esslöffel frische Koriander oder Petersilie, gehackt (zur Garnierung)

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen; 4–5 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie weich werden.
02 - Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 1 Minute unter Rühren kochen, bis es duftet.
03 - Das gewürfelte Hähnchen hinzufügen und 2–3 Minuten kochen, bis die Stücke undurchsichtig werden.
04 - Die Hähnchen-Brühe hineingießen und zum sanften Kochen bringen. Hitze reduzieren, Topf abdecken und 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
05 - Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
06 - Spinat einrühren und 2 Minuten kochen, bis er zusammenfällt. Zitronensaft auspressen und mit Salz (und optional Chilischoten) würzen.
07 - Suppe in Schüsseln löffeln und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Kurkuma-Ingwer Kombination wirkt wie eine warme Umarmung von innen, besonders wenn du dich nicht ganz fit fühlst.
  • Du kannst es in weniger als einer Stunde zubereiten, und der Duft, der dabei durchs Haus zieht, ist pure Aromatherapie.
02 -
  • Kurkuma kann hartnäckige Flecken hinterlassen - ich habe einen alten Holzlöffel, der jetzt dauerhaft gelb ist, nachdem ich ihn einmal unachtsam auf der Arbeitsplatte abgelegt hatte.
  • Die Suppe schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser, wenn die Gewürze Zeit hatten, ihre Aromen vollständig zu entfalten.
03 -
  • Reibe einen kleinen Teelöffel Zitronenschale mit in die Suppe kurz vor dem Servieren - dies intensiviert den frischen Zitrusgeschmack ohne zusätzliche Säure.
  • Stelle sicher, dass die Hitze nicht zu hoch ist, wenn du die Gewürze anröstest, da sie sonst bitter werden können - ein sanftes Blubbern ist alles, was du brauchst.
Zurück