Zitronen Kurkuma Hühnersuppe (Drucken)

Goldene Hühnersuppe mit Kurkuma, Zitrone und Grünzeug für 4 Personen

# Zutaten:

→ Proteine

01 - 1,1 Pfund Hühnerbrustfilet oder Schenkel, entbeint, gehäutet, in mundgerechte Stücke geschnitten

→ Gemüse

02 - 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 mittlere Karotten, geschält und gewürfelt
04 - 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 3,5 Unzen junger Grünkohl

→ Brühe und Flüssigkeiten

07 - 6 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
08 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft (etwa 1 Zitrone)
09 - Abrieb von 1 Zitrone

→ Gewürze und Würzmittel

10 - 1,5 Teelöffel gemahlene Kurkuma
11 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
12 - 0,5 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - 1 Teelöffel Meersalz oder nach Geschmack
14 - 0,25 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken (optional)

→ Öle

15 - 1 Esslöffel Olivenöl

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 4–5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird.
02 - Knoblauch, Kurkuma, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Pfefferflocken (falls verwendet) einrühren und 1 Minute lang andünsten, bis es duftet.
03 - Hühnerteile in den Topf geben und 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie leicht gebräunt sind.
04 - Hühnerbrühe aufgießen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 15 Minuten lang unbedeckt köcheln lassen, bis das Huhn gar ist und das Gemüse zart ist.
05 - Junger Grünkohl, Zitronensaft und Zitronenabrieb einrühren. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl zusammenfällt.
06 - Geschmack abschmecken und Salz oder Gewürze nach Belieben anpassen. Heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die leuchtend goldene Farbe und der tiefe Geschmack machen dieses Gericht zu einem Festmahl für Augen und Gaumen, selbst an Tagen, an denen du dich nicht auf dem Höhepunkt fühlst.
  • Mit 36 Gramm Protein pro Portion ist diese Suppe nicht nur ein Immunbooster, sondern hält dich auch stundenlang satt, ohne dich schwer im Magen zu liegen.
02 -
  • Kurkuma kann Küchenutensilien dauerhaft gelb färben, daher empfehle ich, einen Holzlöffel zu verwenden, den du für solche Gerichte reservierst.
  • Die Zitronenschale sollte erst ganz am Ende hinzugefügt werden, da sie bei langem Kochen bitter werden kann.
03 -
  • Reibe etwas frischen Ingwer mit in die Suppe für eine zusätzliche Wärme und Tiefe, die besonders in der Erkältungssaison willkommen ist.
  • Wer die Proteine erhöhen möchte, kann kurz vor dem Servieren ein weiches gekochtes Ei halbieren und auf die Suppe legen – das sieht nicht nur beeindruckend aus, sondern macht die Mahlzeit noch sättigender.
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