Goldene Kartoffelpuffer, außen knusprig, innen zart, perfekt mit cremigem Sauerrahm.
# Zutaten:
→ Kartoffeln und Teig
01 - 2 lbs Russet-Kartoffeln, geschält
02 - 1 mittlere Zwiebel, geschält
03 - 2 große Eier
04 - 1/2 Tasse Allzweckmehl
05 - 1 Teelöffel Salz
06 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Zum Braten
07 - 1/2 Tasse Pflanzenöl zum Braten
→ Zum Servieren
08 - 1 Tasse Sauerrahm
09 - Schnittlauch oder Petersilie, fein gehackt (optional, zum Garnieren)
# Zubereitung:
01 - Kartoffeln und Zwiebel mit der groben Seite einer Reibe fein raspeln. In ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
02 - Die geriebene Mischung in eine große Schüssel geben. Eier, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einem homogenen Teig verrühren.
03 - Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
04 - Je etwa 2 gehäufte Esslöffel Teig in das heiße Öl geben und flach drücken, sodass die Puffer etwa 1/2 Zoll dick sind.
05 - Die Puffer 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Hitze gegebenenfalls anpassen, um Verbrennen zu vermeiden.
06 - Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem restlichen Teig fortfahren und bei Bedarf zusätzlich Öl zugeben.
07 - Die Kartoffelpuffer heiß servieren, mit Sauerrahm und optional gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
