Keto cremig Hühnchen Enchilada (Drucken)

Würzige cremige Enchilada mit zartem Hühnchen und Käse, perfekt für ein herzhaftes, ketogenes Gericht.

# Zutaten:

→ Hähnchen & Brühe

01 - 1 lb entbeintes, hautloses Hähnchenbrust oder -schenkel
02 - 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe

→ Gemüse & Aromaten

03 - 1 Esslöffel Olivenöl
04 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, miniert
06 - 1 grüne Paprika, gewürfelt
07 - 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt

→ Gewürze

08 - 2 Teelöffel Chilipulver
09 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
10 - 1/2 Teelöffel Räucherpaprika
11 - 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
12 - 1/2 Teelöffel Salz
13 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Cremige Basis

14 - 4 Unzen Frischkäse, erweicht und in Würfel geschnitten
15 - 1/2 Tasse Sahne
16 - 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse

→ Garnituren

17 - Frischer Koriander, gehackt
18 - Avocadoscheiben
19 - Limettenspalten
20 - Extra geriebener Käse

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, grüne Paprika und Jalapeño hinzufügen. 4–5 Minuten sautieren bis erweicht. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen.
02 - Chilipulver, Kreuzkümmel, Räucherpaprika, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. 30 Sekunden kochen bis duftend.
03 - Hähnchenbrust oder -schenkel und Hühnerbrühe hinzufügen. Zum sanften Kochen bringen, Hitze reduzieren, zudecken und 15–18 Minuten köcheln lassen bis Hähnchen durchgegart ist.
04 - Hähnchen aus dem Topf entfernen und mit zwei Gabeln zerreißen. Geschreddertes Hähnchen in den Topf zurückgeben.
05 - Hitze auf niedrig reduzieren. Frischkäsewürfel hinzufügen, ständig rühren bis vollständig geschmolzen und integriert.
06 - Sahne und geriebenen Cheddar-Käse einrühren. 5 Minuten sanft köcheln lassen, gelegentlich rührend, bis die Suppe cremig und glatt ist.
07 - Würzen nach Geschmack abschmecken. Heiß mit gewünschter Garnitur servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Der cremige, käsige Kern fühlt sich dekadent an, obwohl es vollständig keto-freundlich ist.
  • Du kannst es in weniger als einer Stunde von Anfang bis Ende zubereiten, ohne dich gehetzt zu fühlen.
  • Das Aroma von gerösteten Gewürzen füllt deine Küche mit etwas, das sich wie Zuhause anfühlt.
02 -
  • Verwende auf keinen Fall kochende Hitze bei der Zugabe von Käse und Sahne—das kann dazu führen, dass der Käse körnig wird und die Textur ruiniert wird.
  • Wenn du Rotisserie-Hühnchen verwendest, kannst du die Schritte 3 und 4 völlig überspringen und das vorgekochte Fleisch einfach direkt hinzufügen, sobald das Gemüse bereit ist.
03 -
  • Das Trick zum Schreddern von Hähnchen ist, zwei Gabeln zu verwenden und eine zu halten, während die andere zerreißt—es wird schneller und sauberer.
  • Wenn die Suppe beim Servieren zu dick wirkt, verdünne sie mit etwas Hühnerbrühe oder Sahne, anstatt sie neu zu köcheln.
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