Keto Crunchwrap Supreme (Drucken)

Würziges Rind mit Käse und knackigem Salat in selbstgemachten Keto-Tortillas, schnell und Low-Carb.

# Zutaten:

→ Für die Keto-Tortillas

01 - 1 1/4 Tassen (125 g) Mandelmehl
02 - 2 Esslöffel Kokosmehl
03 - 1/2 Teelöffel Xanthanhydrocolloid
04 - 1/2 Teelöffel Backpulver
05 - 1/2 Teelöffel Salz
06 - 2 große Eier
07 - 1 Esslöffel Olivenöl
08 - 2–3 Esslöffel Wasser nach Bedarf

→ Für die Füllung

09 - 450 g Rinderhackfleisch
10 - 1 Esslöffel Olivenöl
11 - 2 Teelöffel Chili-Pulver
12 - 1 Teelöffel Kreuzkümmel
13 - 1 Teelöffel Paprikapulver
14 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
15 - 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
16 - 1/2 Teelöffel Salz
17 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
18 - 1/4 Tasse (60 ml) Wasser

→ Zum Zusammensetzen

19 - 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
20 - 1 Tasse gehackte Kopfsalatblätter
21 - 1/2 Tasse gewürfelte Tomaten
22 - 1/4 Tasse Sauerrahm
23 - 1/2 Tasse zerkrümelte Schweinekrusten
24 - 1/4 Tasse geschnittene Jalapeños optional

# Zubereitung:

01 - In einer Rührschüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Xanthanhydrocolloid, Backpulver und Salz vermischen. Eier und Olivenöl hinzufügen und verrühren, bis ein Teig entsteht. Wasser schrittweise hinzufügen, bis der Teig weich, aber nicht klebrig ist. Den Teig in 4 Kugeln teilen, jede zwischen zwei Blättern Backpapier in einen dünnen, großen Kreis ausrollen. Eine unbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und jede Tortilla 1–2 Minuten pro Seite kochen, bis sie leicht goldbraun ist. Beiseitestellen.
02 - Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Rinderhackfleisch hinzufügen und etwa 5–7 Minuten kochen, bis es gebräunt ist. Überschüssiges Fett ablassen. Chili-Pulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und Wasser hinzufügen. 2–3 Minuten kochen, bis es duft und eine würzige Konsistenz hat.
03 - Eine Tortilla flach auslegen. In der Mitte 1/4 der Rindfleischmischung, 1/4 Tasse Cheddar-Käse, eine Schicht zerkrümelte Schweinekrusten, Kopfsalatblätter, Tomaten, Sauerrahm und Jalapeños schichten. Die Ränder der Tortilla zur Mitte falten und Falten bilden, um eine Sechseckform zu schaffen, die die Füllung vollständig verschließt. Das Crunchwrap mit der Nahtseite nach unten vorsichtig in eine heiße Pfanne oder Sandwichpresse legen und 2–3 Minuten pro Seite kochen, bis es goldbraun und knusprig ist.
04 - Das Crunchwrap halbieren und heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • You get that satisfying crunch and melted cheese without the guilt or blood sugar spike afterward.
  • Making your own tortillas means you control every ingredient, which honestly tastes fresher than any store-bought version.
  • It looks impressive when you set it down in front of someone—they won't believe it's actually keto until they take a bite.
02 -
  • Das Wasser beim Mischen der Tortilla ist täuschend—beginnen Sie mit weniger und arbeiten Sie sich hinzu, denn nasser Teig kann nicht rückgängig gemacht werden.
  • Wenn du dein Fleisch nach dem Anbraten nicht ablaufen lässt, wird dein Crunchwrap ölig und weich statt knusprig sein—nimm dir die zusätzliche Minute Zeit.
03 -
  • Wenn deine Tortilla beim Falten reißt, keine Panik—nimm einfach eine andere und verwende die zerrissene für etwas anderes oder hacke sie für ein Salat-Topper.
  • Ein Panini-Presser macht diesen Job um 50 % einfacher als eine Pfanne, besonders wenn du mehrere auf einmal machst—es ist die beste kleine Investition.
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