Crispy KFC Turkey Snack Wraps (Drucken)

Knusprige Putenstreifen im Tortilla mit frischem Cole Slaw und Korean-Sauce

# Zutaten:

→ Für das knusprige Truthahn- oder Hähnchenfleisch

01 - 14 oz Putenbrust oder Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten
02 - ½ Tasse Buttermilch
03 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
04 - 1 Teelöffel Zwiebelpulver
05 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
06 - 1 Teelöffel Salz
07 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
08 - 3½ Unzen Allzweckmehl
09 - 1¾ Unzen Maisstärke
10 - 1 großes Ei
11 - Pflanzenöl zum Frittieren

→ Für den knackigen Krautsalat

12 - 5¼ Unzen grüner Kohl, fein gehackt
13 - 1¾ Unzen roter Kohl, fein gehackt
14 - 1 mittlere Möhre, in Julienne geschnitten
15 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
16 - 1 Esslöffel Reisessig
17 - 1 Esslöffel Mayonnaise
18 - 1 Teelöffel Sesamöl
19 - ½ Teelöffel Zucker
20 - Prise Salz und Pfeffer

→ Für die koreanisch inspirierte Sauce

21 - 2 Esslöffel Mayonnaise
22 - 1 Esslöffel Gochujang (koreanische Chilipaste)
23 - 1 Teelöffel Honig
24 - 1 Teelöffel Reisessig

→ Zum Zusammenstellen

25 - 4 große Weizentortillas (etwa 10 Zoll Durchmesser)
26 - Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (optional)

# Zubereitung:

01 - Putenbrust- oder Hähnchenfleischstreifen in Buttermilch, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertem Paprikapulver, Salz und schwarzem Pfeffer marinieren. Mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
02 - In einer flachen Schüssel das Ei verquirlen. In einer anderen Schüssel Mehl und Maisstärke vermischen.
03 - Jeden marinierten Fleischstreifen in das Ei tauchen und dann in der Mehl-Maisstärke-Mischung wälzen, bis vollständig bedeckt.
04 - 2–3 cm Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fleischstreifen portionsweise 3–4 Minuten pro Seite frittieren, bis golden braun und durchgegart. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
05 - Grünen und roten Kohl, Möhre und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vermischen. Reisessig, Mayonnaise, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen und mit dem Gemüse vermischen, bis alles gut durchmengt ist.
06 - Alle Sauce-Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
07 - Tortillas in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle wärmen.
08 - Auf jede Tortilla ein wenig Sauce streichen, eine großzügige Portion Krautsalat hinzufügen, mit knusprigen Fleischstreifen belegen, mit zusätzlicher Sauce beträufeln und bei Bedarf mit Kräutern bestreuen.
09 - Wraps fest aufrollen, in der Mitte durchschneiden und sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Textur-Kombination aus knusprig, cremig und knackig ist absolut süchtig machend.
  • Alles ist in 40 Minuten fertig, perfekt für wochentägliche Mahlzeiten oder überraschende Besucher.
  • Du kannst damit spielen und anpassen, ohne dass etwas schiefgeht.
02 -
  • Wenn du die Marinade überspringst, wird das Fleisch trocken und geschmacklos. Ich habe das einmal gemacht und bedauere es immer noch.
  • Die Kombination aus Mehl und Speisestärke ist nicht verhandelbar. Nur Mehl ergibt eine matschige Panade, aber die Stärke macht sie wirklich knusprig.
03 -
  • Bereite die Panade und den Belag schon am Vorabend vor, dann ist das Frittieren am nächsten Tag eine Frage von Minuten.
  • Die Größe der Fleischstücke ist wichtig. Zu dicke Stücke werden außen verbrannt und innen roh, also schneide sie einheitlich.
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