Kimchi Ragu Pasta Fusion (Drucken)

Würziger Kimchi trifft auf cremigen Ragu und Pasta in einer köstlichen Fusion voller Aromen.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 10.6 oz gemischtes Hackfleisch (Schwein, Rind oder kombiniertes Verhältnis)

→ Gemüse

02 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 7 oz Napa-Kohl Kimchi, gehackt plus 2 EL Kimchisaft
05 - 1 mittelgroße Karotte, fein gewürfelt
06 - 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt

→ Flüssigkeiten & Milchprodukte

07 - 14 oz Dose zerdrückte Tomaten
08 - 1/2 Tasse Schlagsahne oder ungesüßte pflanzliche Sahnealternative
09 - 2 EL Olivenöl
10 - 1 EL Sojasauce

→ Pasta

11 - 12 oz Rigatoni oder Penne

→ Gewürze & Würzmittel

12 - 1 TL Gochugaru (koreanisches Chiliflocken), optional
13 - 1 TL Zucker
14 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

15 - 2 EL fein gehackte Frühlingszwiebeln
16 - 0.9 oz geriebener Parmesan, optional

# Zubereitung:

01 - Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Bräter bei mittelhoher Hitze. Geben Sie Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzu und sautieren Sie das Gemüse für 5 Minuten, bis es weich ist.
02 - Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für 1 Minute, bis er duftet.
03 - Geben Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es unter häufigem Zerkleinern an, bis es vollständig durchgegart und gebräunt ist, etwa 6 bis 7 Minuten.
04 - Rühren Sie das gehackte Kimchi sowie den Kimchisaft unter und sautieren Sie alles für 3 bis 4 Minuten, bis das Kimchi weich wird.
05 - Fügen Sie die zerdrückten Tomaten, Sojasauce, Gochugaru, Zucker sowie Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie die Sauce bei offenem Deckel 15 bis 20 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis sie eindickt.
06 - Garen Sie die Pasta gemäß Packungsanweisung al dente. Danach abgießen und 1/3 Tasse (ca. 100 ml) Nudelwasser auffangen.
07 - Reduzieren Sie die Hitze der Sauce auf niedrig. Rühren Sie die Schlagsahne sowie die Hälfte des Nudelwassers unter, bis die Sauce cremig wird. Würzen Sie bei Bedarf nach.
08 - Geben Sie die gekochte Pasta zur Sauce und vermengen Sie alles gut. Bei Bedarf weiteres Nudelwasser für eine seidigere Konsistenz hinzufügen.
09 - Servieren Sie das Gericht heiß, garniert mit Frühlingszwiebeln und optional Parmesan.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It tastes far more sophisticated than the chaotic handful of ingredients suggests, with umami hitting you from three directions at once.
  • You can make it in under an hour and actually feel proud serving it to people.
  • The spicy-creamy-tangy balance is addictive in a way that makes you keep twirling your fork long after dinner ends.
02 -
  • Nicht das Kimchi überkaufen—der Moment, in dem es zu weich und mushy wird, ist etwa der 4-Minuten-Punkt; danach verlierst du die Textur, die das Ganze interessant macht.
  • Reserviere das Pasta-Wasser, bevor du abgießt; das macht oder bricht die Cremigkeit dieser Soße völlig.
03 -
  • Wenn du es vorab für Gäste machst, bereite die Soße bis Schritt fünf vor, lass die Pasta zum Zeitpunkt des Servierens kochen und tauche sie dann ein—alles fühlt sich fresch und nicht matschig an.
  • Ein schneller Schluck trockener weißer Wein in Schritt fünf (bevor die Sahne geht) erhöht die Tiefe auf eine Art, die schwer zu erklären ist, aber absolut spürbar ist.
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