King Cake mit Zitronencreme (Drucken)

Geflochtenes Hefegebäck mit zitroniger Frischkäsefüllung und farbigem Zucker verziert.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 4 Tassen (500 g) Allzweckmehl
02 - 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
03 - 2 1/4 Teelöffel (1 Päckchen, 7 g) Trockenhefe
04 - 1 Teelöffel Salz
05 - 1/2 Tasse (4 fl oz) Vollmilch, lauwarm
06 - 1/2 Tasse (4 fl oz) warmes Wasser
07 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
08 - 1/4 Tasse (2 oz) ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Zitronencremekäse-Füllung

09 - 8 oz (225 g) Frischkäse, erweicht
10 - 1/3 Tasse (65 g) Kristallzucker
11 - 2 Esslöffel frischen Zitronensaft
12 - 1 Teelöffel Zitronenschale
13 - 1 Eigelb

→ Eierpinsel

14 - 1 Ei
15 - 1 Esslöffel Milch

→ Glasur und Dekoration

16 - 1 1/2 Tassen (180 g) Puderzucker
17 - 2-3 Esslöffel Zitronensaft oder Milch
18 - Lila, grün und gold (gelb) Kristallzucker zum Dekorieren

# Zubereitung:

01 - In einer großen Schüssel warmes Wasser, Milch und Hefe kombinieren. 5 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird.
02 - Zucker, Eier, geschmolzene Butter und Salz hinzufügen. Gründlich vermischen.
03 - Mehl schrittweise hinzufügen und mischen, bis ein weicher Teig entsteht. Auf einer bemehlten Oberfläche 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
04 - Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
05 - Frischkäse glattrühren. Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Eigelb hinzufügen; bis zur cremigen Konsistenz vermischen. Beiseite stellen.
06 - Gegangenen Teig durchschlagen und auf leicht bemehlter Oberfläche zu einem 10x18-Zoll-Rechteck ausrollen.
07 - Zitronencremekäse-Füllung in lengthwise entlang des mittleren Drittels des Teiges auftragen.
08 - Mit einem scharfen Messer diagonale Streifen (etwa 1 Zoll breit) entlang beider Seiten der Füllung schneiden, wobei die Enden intakt bleiben.
09 - Streifen über die Füllung falten und die Seiten abwechselnd übereinander legen, um ein Zopfmuster zu schaffen. Die Enden unter sich einklemmen, um zu versiegeln.
10 - Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech übertragen. Abdecken und 45 Minuten gehen lassen.
11 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen.
12 - Zopf mit Eierpinsel bestreichen. 28-32 Minuten backen, bis goldbraun und durchgebacken. Auf einem Drahtkuchen-Ständer abkühlen.
13 - Puderzucker mit Zitronensaft oder Milch verrühren, bis eine dicke Glasur entsteht. Über den abgekühlten Zopf gießen.
14 - Sofort mit farbigen Kristallzuckern in abwechselnden Streifen bestreuen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The lemon filling cuts through the sweetness in a way that makes you want another slice instead of just one.
  • That moment when you nail the braid and realize you've just created something actually restaurant-worthy in your own kitchen is absolutely worth celebrating.
  • It's festive enough for a party but simple enough that you won't be stressed the entire time you're making it.
02 -
  • Das Flechten sieht chaotisch aus, bis es das nicht mehr tut. Gib nicht auf, wenn die ersten Streifen fehlerhaft aussehen, dein Gehirn und deine Hände werden zusammenarbeiten.
  • Vorzeitig zu glasieren ist ein häufiger Fehler, der dazu führt, dass die Glasur läuft. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, sonst wird die ganze Scheinkopf ein Durcheinander.
03 -
  • Wenn du eine Standmischung mit einem Teigwerkzeug hast, verwende sie für die Knetphase, sonst wird dein Arm wirklich müde und die Ergebnisse sind nicht unbedingt besser.
  • Die versteckte Baby oder Mandel im Inneren ist eine Tradition, aber gib der Person, die sie findet, keine Angst. Warnen Sie sie zuerst oder machen Sie es zu einem Spiel mit Preisen.
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