# Zutaten:
→ Für das Étouffée
01 - 1/3 Tasse Pflanzenöl
02 - 1/3 Tasse Allzweckmehl
03 - 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
04 - 1 grüne Paprika, gewürfelt
05 - 2 Staudensellerie, gewürfelt
06 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
07 - 1 Pfund Garnelen, geschält und entdarmt
08 - 2 Tassen Meeresfrüchtebrühe
09 - 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce, optional
10 - 1 Teelöffel Cajun-Gewürz
11 - 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
12 - 1 Lorbeerblatt
13 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Servieren und Garnieren
14 - 4 Tassen gekochter weißer Reis
15 - 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
16 - 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
# Zubereitung:
01 - In einem großen schweren Topf oder Dutch Oven das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Mehl allmählich unterrühren und eine Roux bilden.
02 - Die Roux unter ständigem Rühren etwa 15–20 Minuten lang bräunen, bis sie eine tiefe schokoladenfarbene Färbung erreicht. Darauf achten, dass sie nicht verbrennt.
03 - Die gewürfelte Zwiebel, Paprika und Staudensellerie zur Roux geben. 5–7 Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird.
04 - Den gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute anbraten, bis er duftet.
05 - Die Meeresfrüchtebrühe allmählich hinzugeben und dabei gründlich mit der Roux und der Gemüsemischung vermengen.
06 - Die Garnelen, Worcestershire-Sauce, Cajun-Gewürz, Cayennepfeffer, Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut verrühren.
07 - Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren. Etwa 20–30 Minuten unabgedeckt köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt und die Garnelen gar sind.
08 - Die Würzung abschmecken und bei Bedarf anpassen. Das Lorbeerblatt entfernen und verwerfen.
09 - Das Étouffée über heißem, gekochtem Reis servieren. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Petersilie garnieren.
