Knoblauch Parmesan Kartoffeln (Drucken)

Knusprige Kartoffeln mit Knoblauch und würzigem Parmesan, gebacken für unwiderstehlichen Geschmack.

# Zutaten:

→ Kartoffeln

01 - 1,5 lbs Baby- oder Yukon-Gold-Kartoffeln, halbiert
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 1 TL Salz
04 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Knoblauch-Parmesan-Mischung

05 - 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
06 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - ½ Tasse (50 g) geriebener Parmesan
08 - 1 TL italienische Gewürzmischung
09 - ½ TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
10 - 2 EL frisch gehackte Petersilie (zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 425°F vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
02 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die halbierten Kartoffeln hinzufügen und 12 Minuten parkochen, bis sie gerade gar sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
03 - Die vorgedämpften Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Mit dem Boden eines stabilen Glases oder einem Kartoffelstampfer jede Kartoffel sanft auf etwa ½ Zoll Dicke zerdrücken.
04 - Die Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
05 - In einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, gehackten Knoblauch, Parmesan, italienische Gewürzmischung und optional geräuchertes Paprikapulver vermischen. Die Mischung großzügig auf jede zerdrückte Kartoffel geben, entweder mit einem Löffel oder Pinsel.
06 - Die Kartoffeln 30 bis 35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
07 - Aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie bestreuen und warm servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Sie sind unglaublich einfach zu machen, aber schmecken wie ein aufwendiges Gericht aus einem gehobenen Restaurant.
  • Das Geheimnis liegt darin, die Kartoffeln zu parboilieren und dann zu zerdrücken—das erzeugt diese suchterzeugend knusprige Textur.
02 -
  • Das Parboilieren ist nicht optional—es garantiert, dass die Innenseite weich bleibt, während die Außenseite ultrakross wird, und es verkürzt die Backzeit erheblich.
  • Verwende immer frisch geriebenen Parmesan; das vorgeriebene Zeug enthält Zusatzstoffe und schmilzt nicht so schön.
03 -
  • Das Trocknen der parboilierten Kartoffeln mit Papiertüchern vor dem Ölen macht einen großen Unterschied—Feuchtigkeit ist der Feind der Knusprigkeit.
  • Verwende ein Backblech mit niedriger Kante oder ein Auflaufblech; ein tiefer Rand kann die Zirkulation behindern und die Unterseite zu weich machen.
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