Knuspriges Huhn mit Knoblauch (Drucken)

Goldbraune, panierte Hähnchenbrust mit cremiger Knoblauchsoße, ideal für ein gemütliches Abendessen.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 4 haut- und knochenlose Hähnchenbrustfilets
02 - 1 Teelöffel Salz
03 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
04 - 1/2 Tasse Weizenmehl (Allzweck)
05 - 2 große Eier
06 - 1 Tasse Panko-Semmelbrösel
07 - 1/2 Tasse geriebener Parmesan
08 - 1/4 Tasse Olivenöl zum Braten

→ Knoblauch-Sahnesoße

09 - 3 Esslöffel ungesalzene Butter
10 - 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 - 1 Tasse Schlagsahne
12 - 1/2 Tasse Hühnerbrühe
13 - 1/2 Teelöffel Salz
14 - 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
15 - 1/3 Tasse geriebener Parmesan
16 - 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie plus zusätzlicher frischer Petersiliengruß

# Zubereitung:

01 - Die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz auf eine gleichmäßige Dicke von 1,3 cm plattieren. Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - In drei flachen Schalen Mehl, verquirlte Eier und eine Mischung aus Panko-Semmelbröseln und Parmesan separat bereitstellen.
03 - Jedes Hähnchenstück zuerst im Mehl wenden, anschließend in den Eiern tauchen und zuletzt sorgfältig in der Panko-Parmesan-Mischung panieren, sodass die Panade gut haftet.
04 - In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die panierten Hähnchenbrüste darin jeweils 4 bis 5 Minuten pro Seite goldbraun und gar braten. Herausnehmen und mit Alufolie bedecken.
05 - Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute unter Rühren anschwitzen, bis die Aromen freigesetzt sind.
06 - Schlagsahne und Hühnerbrühe zugießen, dabei Bratrückstände vom Pfannenboden lösen. Die Soße leicht köcheln lassen, bis sie 3 bis 4 Minuten eindickt. Mit Salz, Pfeffer, Parmesan und Petersilie verfeinern, 1 bis 2 Minuten weiter simmern lassen, bis die Soße sämig ist.
07 - Die Hähnchenbrüste zurück in die Pfanne geben und mit der Soße übergießen. Für 1 bis 2 Minuten erwärmen. Mit zusätzlicher Petersilie garnieren und servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The chicken stays impossibly tender while the crust crackles under your fork—textural magic that happens in under 30 minutes.
  • That garlic cream sauce tastes like someone spent hours on it, but you'll make it in the same pan without extra dishes.
  • It's the kind of dish that impresses people without making you feel like you're working.
02 -
  • Hähnchen klopfen ist nicht optional—es gart schneller und gleichmäßiger, und das macht den Unterschied zwischen trocken und zart.
  • Lass das Hähnchen in der Pfanne, nachdem du es gebraten hast—die braunen Bits kleben an der Oberfläche und werden zur Geschmacksbasis deiner Sauce.
  • Das Ei in die Panko-Mischung zu rühren ist ein großes Nein—halt deine Schüsseln getrennt, sonst wird deine Panier matschig und haftet nicht.
03 -
  • Dein Öl muss heiß genug sein, um zu schimmern, aber nicht zu rauchen—Medium-Hoch ist die Sweet Spot, und du wirst das richtige Zischen hören, wenn das Hähnchen reingeht.
  • Raue die Oberfläche des Hähnchens mit Papierhandtüchern auf, bevor du es panierts—Feuchtigkeit ist dein Feind für eine knusprige Kruste.
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