Knusprige Kartoffel Kroketten (Drucken)

Knusprige Kroketten aus Kartoffelpüree und Käse, luftgebacken für eine leichte und schmackhafte Köstlichkeit.

# Zutaten:

→ Kartoffelmischung

01 - 3 Tassen gekochte und abgekühlte Russet-Kartoffeln, zerdrückt
02 - 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
03 - 1/2 Tasse Sauerrahm
04 - 1/4 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln
05 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
06 - 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
07 - 1/2 Teelöffel Meersalz
08 - 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Panade

09 - 1 Tasse fein zerkleinerte Cornflakes oder Panko-Semmelbrösel
10 - 2 große Eier
11 - 2 Esslöffel Milch

# Zubereitung:

01 - In einer großen Schüssel Kartoffelpüree, Cheddar-Käse, Sauerrahm, Frühlingszwiebeln, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer kombinieren. Gründlich verrühren, bis die Mischung glatt und gleichmäßig ist.
02 - Etwa 2 Esslöffel der Mischung abstechen und zu kleinen Zylindern oder Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Vorgang wiederholen, bis die gesamte Mischung verwendet ist.
03 - Eier und Milch in einer flachen Schüssel verquirlen. Zerkleinerte Cornflakes oder Semmelbrösel in einer separaten flachen Schüssel bereitstellen.
04 - Jede Kroquette zuerst in die Eimischung tauchen, dann in den Cornflakes oder Semmelbröseln wälzen, bis sie vollständig bedeckt ist.
05 - Die Heißluftfriteuse auf 390°F (200°C) einstellen und 3 Minuten vorheizen.
06 - Kroquetten in einer einzelnen Schicht im Heißluftfriteuse-Korb anordnen und ausreichend Platz zwischen den einzelnen Stücken lassen. Leicht mit Speiseöl-Spray besprühen.
07 - 8 bis 10 Minuten lang luftfrittieren und halbwegs durchdrehen, bis die Kroquetten goldbraun und knusprig sind. Bei Bedarf mit den restlichen Kroquetten wiederholen.
08 - Heiß servieren und nach Wunsch mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • They're crispy outside and creamy inside without the guilt of deep frying, which honestly shocked me the first time I bit into one.
  • You can make them ahead and reheat them in minutes, turning a lazy weeknight into something that feels intentional.
  • They disappear faster than you'd expect at parties, and nobody suspects they started as mashed potatoes.
02 -
  • Cold mashed potatoes are non-negotiable—warm ones turn to mush when you try to shape them, which I learned the messy way.
  • Don't skip the oil spray before air frying or you'll end up with croquettes that are cooked but not crispy, which defeats the whole purpose.
03 -
  • Use a small cookie scoop to shape the mixture uniformly, which ensures even cooking and makes you look organized.
  • If your coating keeps sliding off during frying, your croquettes probably aren't cold enough—pop them in the freezer for 15 minutes before air frying.
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