Knusprige Knoblauch Parmesan Cracker (Drucken)

Knusprige Cracker mit Knoblauch und Parmesan, hergestellt aus Sauerteig für vollen Geschmack und perfekte Knusprigkeit.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 120 g Allzweckmehl
02 - 100 g scharfer Cheddar-Käse, fein gerieben
03 - 35 g Parmesankäse, fein gerieben
04 - 80 g kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
05 - 120 g Sauerteigabfall (ungefüttert)
06 - 2,5 ml Knoblauchpulver
07 - 1,25 ml Zwiebelpulver
08 - 1,25 bis 2,5 ml feines Meersalz, plus zusätzlich zum Bestreuen
09 - 1,25 ml frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Belag

10 - 15 ml Parmesankäse, fein gerieben
11 - 1,25 ml Knoblauchpulver
12 - Flockiges Meersalz zum Bestreuen

# Zubereitung:

01 - Mehl, Cheddar, Parmesan, Butter, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine pulsieren, bis die Mischung groben Semmelbröseln ähnelt.
02 - Sauerteigabfall hinzufügen und kurz pulsieren, bis der Teig gerade zusammenkommt.
03 - Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche wenden und sanft kneten, bis er glatt ist.
04 - Teig zu einem Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen (optional, verbessert jedoch die Textur).
05 - Ofen auf 175°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
06 - Teig auf 3 mm Dicke ausrollen. Mit einem Palettenrad oder Messer in 2,5 cm große Quadrate schneiden.
07 - Quadrate auf die Backbleche verteilen und leicht auseinandersetzen. Mit einem Spieß oder Zahnstocher ein Loch in die Mitte jedes Quadrats stechen.
08 - Parmesan und Knoblauchpulver für den Belag vermischen. Crackers leicht mit Wasser bepinseln und mit Belag und flockigem Meersalz bestreuen.
09 - 16 bis 18 Minuten backen, die Bleche halbwegs durch das Backen drehen, bis die Crackers goldbraun und knusprig sind.
10 - Crackers vollständig auf Kuchengittern abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Your sourdough discard finally has a purpose beyond guilt and waste.
  • These taste like fancy cheese-shop crackers but cost a fraction of the price.
  • They're crispy enough to satisfy that snack craving without feeling heavy.
02 -
  • Der Sauerteigansatz muss ungefüttert sein, das heißt, er sollte nicht aktiv bubbly sein, weil Sie andernfalls eine aufgeblähte, fluffige Cracker bekommen, keine knusprige.
  • Rollen Sie den Teig wirklich dünn aus, etwa 3 mm oder weniger. Dickere Cracker werden sich wie stale Plätzchen anfühlen statt knusprig zu knacken.
03 -
  • Ein Pastewerkzeug macht saubere Schnitte, die konsistenter backen als ein Messer, daher lohnt sich der Preis.
  • Das Loch in der Mitte ist nicht nur hübsch, es verteilt die Hitze gleichmäßiger, was knuspriger ist als flache Cracker.
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