Korean BBQ Nachos würzig (Drucken)

Knusprige Nachos mit würzigem Gochujang-Rind, geschmolzenem Käse und frischem Gemüse, perfekt für den Genuss.

# Zutaten:

→ Gochujang Rindfleisch

01 - 300 g (10 oz) Flanksteak oder Sirloin, dünn geschnitten
02 - 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
03 - 1 EL Sojasauce
04 - 1 EL brauner Zucker
05 - 2 TL Sesamöl
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1 TL frischer Ingwer, gerieben
08 - 1 TL Reisessig
09 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer

→ Nachos

10 - 200 g (7 oz) Tortilla-Chips (ca. 1 große Tüte)
11 - 100 g (3,5 oz) geriebener Mozzarella
12 - 100 g (3,5 oz) geriebener koreanischer Käse (Mozzarella-Cheddar-Mischung oder Pizzakäse)
13 - 1 kleine rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
14 - 1 kleine Karotte, in Julienne geschnitten
15 - 1/2 Gurke, entkernt und dünn geschnitten
16 - 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
17 - 1 rote Chili, dünn geschnitten (optional)
18 - 1 EL geröstete Sesamsamen

→ Garnitur

19 - 2 EL Kimchi, gehackt
20 - 2 EL frischer Koriander oder Shiso-Blätter, gehackt
21 - 1 EL Sriracha-Mayo oder Gochujang-Mayo (optional)
22 - Limettenspalten (optional)

# Zubereitung:

01 - Gochujang, Sojasauce, braunen Zucker, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, Reisessig und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Das dünn geschnittene Rindfleisch hinzufügen und mindestens 20 Minuten marinieren lassen.
02 - Den Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen.
03 - Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Rindfleisch portionsweise 2–3 Minuten anbraten, bis es gebräunt und durchgegart ist. Beiseitestellen.
04 - Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Tortilla-Chips gleichmäßig verteilen. Die Hälfte des Käses daraufstreuen, dann das gebratene Rindfleisch darauf verteilen und anschließend den restlichen Käse darübergeben.
05 - Die Nachos 6–8 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
06 - Die Nachos aus dem Ofen nehmen und rote Zwiebeln, Karotten, Gurken, Frühlingszwiebeln, rote Chili und geröstete Sesamsamen darüberstreuen.
07 - Mit gehacktem Kimchi und frischen Kräutern bestreuen. Nach Belieben mit Sriracha-Mayo oder Gochujang-Mayo beträufeln. Mit Limettenspalten servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Das Fleisch ist bereits nach 20 Minuten Marinieren unglaublich zart und voller Geschmack – keine langen Wartezeiten nötig.
  • Es ist das einzige Gericht, bei dem Ihre Gäste nicht fragen, welche Zutat das mysteriöse Umami-Gefühl erzeugt, weil die Antwort so einfach ist: gochujang.
  • Sie können es zum Mitnehmen in eine Schüssel stapeln oder direkt auf dem Blech vom Tisch aus teilen.
02 -
  • Marinieren Sie das Fleisch nicht länger als eine Stunde, da der gochujang und der Essig beginnen, das Fleisch zu weich zu machen – 20 bis 40 Minuten ist perfekt.
  • Stapeln Sie Ihre Chips nicht zu hoch oder zu eng, sonst werden sie nicht knusprig und der Käse schmilzt ungleichmäßig.
  • Legen Sie das Gemüse und die Kräuter sofort nach dem Backen auf – die Hitze wird ihre Süße hervorheben und sie bleiben doch knackig.
03 -
  • Vermeiden Sie, die Chips zu früh auf das Blech zu legen – fügen Sie sie unmittelbar vor dem Servieren zusammen, sonst werden sie durchnässt.
  • Wenn Sie mit mehreren Personen kochen, bereiten Sie die Marinadekomponenten vor und lassen Sie Ihre Freunde die Chips anordnen – dieses Gericht ist perfekt für gemeinsames Kochen.
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