Eiweiß Omelette mit Salsa (Drucken)

Fluffiges Omelette aus Eiweiß mit frischem Gemüse und würziger Salsa, ideal für einen leichten Start.

# Zutaten:

→ Omelett

01 - 6 große Eiweiße
02 - 2 Esslöffel fettarme Milch (optional, für zusätzliche Fluffigkeit)
03 - 1/4 Teelöffel Salz
04 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
05 - 1/2 Tasse gehackter Babyspinat
06 - 1/4 Tasse fein gewürfelte rote Paprika
07 - 1/4 Tasse fein gewürfelte Zucchini
08 - 1/4 Tasse geviertelte Kirschtomaten
09 - 2 Esslöffel fein gehackte rote Zwiebel
10 - 1 Teelöffel Olivenöl oder Antihaft-Spray

→ Salsa

11 - 1/2 Tasse gehackte frische Tomate
12 - 2 Esslöffel fein gehackte rote Zwiebel
13 - 1 Esslöffel gehacktes frisches Koriander
14 - 1 Teelöffel Limettensaft
15 - 1/4 Teelöffel Salz
16 - 1/8 Teelöffel Chiliflocken oder Jalapeño (optional)

# Zubereitung:

01 - Alle Salsazutaten in einer kleinen Schüssel vermischen. Beiseite stellen, um die Aromen zu vermischen.
02 - Eiweiße in einer mittleren Schüssel mit Milch (falls verwendet), Salz und Pfeffer schlagen, bis die Mischung schaumig ist.
03 - Olivenöl in einer Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Paprika und Zucchini hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
04 - Spinat und Tomaten hinzufügen und 1 Minute kochen, bis der Spinat welk ist.
05 - Das Eiweiß gleichmäßig über das Gemüse gießen. 2–3 Minuten ungestört kochen, bis die Ränder fest werden.
06 - Die Ränder mit einem Spatel vorsichtig anheben und die Pfanne kippen, damit das ungekochte Eiweiß darunter fließt. Weitere 2–3 Minuten kochen, bis das Omelett gerade fest, aber noch feucht ist.
07 - Das Omelett in der Mitte falten und auf einen Teller gleiten lassen. Salsa obenauf löffeln. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist unglaublich fluffig: Das Geheimnis liegt darin, die Eiweiße wirklich zu schäumen, bevor sie in die Pfanne gehen.
  • Du bekommst echte Sättigung ohne die Schwere: 14 Gramm Protein halten dich stundenlang zufrieden, ohne dass du dich danach müde fühlst.
  • Die frische Salsa macht den Unterschied: Sie bringt Säure und Leben in jede Gabel und macht es sich nicht wie eine Diät-Mahlzeit anfühlen.
02 -
  • Überhitze die Eiweiße nicht: Wenn du zu heiß kochst oder zu lange, werden sie hart und gummiig wie Plastikschwämme, anstatt federleicht zu sein.
  • Das Geheimnis ist der Schnee in den Eiweiß: Wenn dein Eiweiß nicht schaumig ist, bevor es in die Pfanne geht, wird dein Omelette mehr wie eine dünne Pfannkuchen schmecken.
  • Frische Koriander macht die Salsa: Ich habe diesen Fehler gemacht und getrocknete verwendet, und es war einfach nicht gleich.
03 -
  • Wenn du eine beschichtete Pfanne nicht hast, wird diese nicht funktionieren: Investiere in einen guten, du wirst ihn ständig verwenden, und das Omelette wird dich dankbar sein.
  • Lass die Eiweiße zu Raumtemperatur kommen, wenn du kannst: Sie schäumen leichter auf und erzeugen ein lockereres finales Omelette.
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