Lemon Pepper Chicken (Drucken)

Knusprig gebratene Hähnchenbrust mit würziger Zitrone-Pfeffer-Butter-Sauce. Einfach, schnell und vollgepackt mit Geschmack.

# Zutaten:

→ Huhn

01 - 4 knochenlosen, hautlosen Hühnchenbrusthälften (je etwa 5-6 Unzen)
02 - 1/2 Teelöffel Salz
03 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 - 1/2 Tasse Allzweckmehl (glutenfrei, falls gewünscht)
05 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Zitrone-Pfeffer-Buttersauce

06 - 3 Esslöffel ungesalzene Butter
07 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
08 - Abrieb von 1 Zitrone
09 - Saft von 1 großen Zitrone (etwa 3 Esslöffel)
10 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie (optional)

# Zubereitung:

01 - Hühnchenbrusthälften mit Papiertüchern trocken tupfen. Beide Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
02 - Jede Hühnchenbrusthälfte leicht in Mehl wälzen und überschüssiges Mehl abschütteln.
03 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hühnchenbrusthälften hinzufügen und 5-6 Minuten pro Seite kochen, bis sie goldbraun sind und gar sind (Innentemperatur: 165°F). Huhn auf einen Teller übertragen und locker mit Alufolie abdecken.
04 - Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. In der gleichen Pfanne Butter schmelzen lassen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen, bis er duftet.
05 - Zitronenabrieb, Zitronensaft und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 1-2 Minuten köcheln lassen und dabei gebräunte Krusten vom Pfannenboden aufkratzen.
06 - Huhn zurück in die Pfanne geben, Sauce über das Huhn löffeln und 1-2 Minuten wärmen. Mit gehackter Petersilie garnieren, falls gewünscht. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • In 30 Minuten steht ein vollwertiges Abendessen auf dem Tisch, das nach Restaurant schmeckt.
  • Die Zitronen-Pfeffer-Butter-Sauce ist so gut, dass man sie mit Brot auftunken möchte.
  • Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten, nur Grundlagen, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast.
  • Das Hähnchen bleibt saftig und zart, nicht trocken wie so oft.
02 -
  • Trockne das Hähnchen immer gründlich ab, sonst wird es dampfgegart statt knusprig angebraten.
  • Lass die Pfanne nach dem Hähnchen nicht abkühlen, die Röststoffe sind das Geheimnis der intensiven Sauce.
  • Überprüfe die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer, bei 74°C ist das Hähnchen perfekt, darüber wird es trocken.
03 -
  • Verwende immer eine schwere Pfanne, sie speichert die Hitze besser und das Hähnchen wird gleichmäßiger gebräunt.
  • Lass das Hähnchen nach dem Braten kurz ruhen, so bleiben die Säfte im Fleisch und es wird nicht trocken beim Anschneiden.
  • Reibe die Zitronenschale ab, bevor du die Zitrone auspresst, das spart Zeit und Nerven.
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