Lentil & Chicken Spring Salad (Drucken)

Vibrant protein-packed salad with lentils, roasted chicken, arugula, and pickled onions in mustard dressing.

# Zutaten:

→ Für den Salat

01 - 1 Tasse (200 g) getrocknete grüne oder braune Linsen, gespült
02 - 2 Tassen (300 g) gekochtes, zerkleinertes gebratenes Hähnchen, ohne Haut
03 - 4 Tassen (100 g) frische Rucola
04 - ½ Tasse (60 g) eingelegte rote Zwiebeln, dünn geschnitten
05 - 1 Tasse (150 g) Kirschtomaten, halbiert (optional)
06 - ½ Gurke, geschnitten (optional)

→ Für das Senfdressing

07 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
08 - 1½ Esslöffel Dijon-Senf
09 - 1 Esslöffel Weißweinessig
10 - 1 Teelöffel Honig
11 - 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
12 - ½ Teelöffel Meersalz
13 - ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Linsen in einen Topf mit 3 Tassen (720 ml) Wasser geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind, aber nicht zerfallen. Abtropfen und leicht abkühlen lassen.
02 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Dijon-Senf, Essig, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlen, bis eine emulgierte Konsistenz entsteht.
03 - In einer großen Schüssel gekochte Linsen, zerkleinertes Hähnchen, Rucola, eingelegte Zwiebeln, Kirschtomaten und Gurke (falls verwendet) kombinieren.
04 - Senfdressing über den Salat gießen und vorsichtig durchmischen.
05 - Auf vier Tellern verteilen und sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • High Protein: Each serving provides 32g of protein, keeping you fueled and satisfied.
  • Gluten-Free: Naturally gluten-free, using wholesome ingredients like lentils and fresh vegetables.
  • Quick & Easy: With simple preparation and clear steps, you can have this nutritious meal ready in 45 minutes.
02 -
  • Emulsify Well: Whisk the dressing vigorously until the oil and mustard are fully combined for the best consistency.
  • Check Labels: If using store-bought pickled onions, double-check for any sulfites or gluten-containing additives if you have sensitivities.
  • Rinse Thoroughly: Always rinse your dry lentils before cooking to remove any debris or dust.
Zurück