Limoncello cremiger Käsekuchen (Drucken)

Cremige Mischung mit Limoncello, schichtweise auf knusprigem Boden mit fruchtiger Zitronennote.

# Zutaten:

→ Keksbasis

01 - 150 g Vollkornkekse oder Cracker, fein zerkleinert
02 - 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen
03 - 1 Esslöffel Kristallzucker

→ Käsekuchenschicht

04 - 300 g Frischkäse, Zimmertemperatur
05 - 150 g Mascarpone-Käse
06 - 80 g Puderzucker
07 - 60 ml Limoncello-Likör
08 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
09 - Abrieb von 1 Zitrone

→ Belag

10 - 120 g Zitronencurd
11 - Frische Beeren und Zitronenabrieb zum Garnieren, optional

# Zubereitung:

01 - In einer Schüssel die zerkleinerten Kekse mit geschmolzener Butter und Kristallzucker vermischen, bis die Mischung feuchtem Sand ähnelt.
02 - Die Keksmischung gleichmäßig auf 6 kleine Gläser oder Behälter verteilen. Fest andrücken, um eine kompakte Basischicht zu bilden.
03 - Frischkäse, Mascarpone und Puderzucker in einer großen Schüssel schlagen, bis die Mischung glatt und cremig wird.
04 - Limoncello, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb hinzufügen. Erneut schlagen, bis die Mischung gut vermischt und luftig ist.
05 - Die Käsekuchenmischung über die Keksbasen in die Gläser löffeln oder spritzen. Die Oberflächen glatt streichen.
06 - Jedes Glas mit 2–3 Teelöffeln Zitronencurd belegen.
07 - Die Gläser mindestens 2 Stunden lang oder bis zur Verfestigung im Kühlschrank kühlen.
08 - Vor dem Servieren mit frischen Beeren und zusätzlichem Zitronenabrieb garnieren, falls gewünscht.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Kein Backen nötig, nur Mischen und Schichten – perfekt für warme Tage, wenn du den Ofen nicht anmachen möchtest.
  • Die Kombination aus cremiger Limoncello-Füllung und knusprigem Keksboden ist so befriedigend, dass deine Gäste um das Rezept betteln werden.
02 -
  • Der Frischkäse muss wirklich Zimmertemperatur haben, sonst entstehen unangenehme Klumpen, die nicht weggehen – lerne das nicht wie ich die schwierige Weise!
  • Das Drücken der Basis ist nicht optional; eine lockere Basis wird beim Essen zu bröckelnd und die ganze Erfahrung wird durcheinander.
03 -
  • Wenn du keinen Zitronencurd zur Hand hast, kannst du schnell einen machen, indem du Eigelbe, Zucker, Zitronensaft und Butter kombinierst und über niedriger Hitze rührst – es dauert nur zehn Minuten.
  • Die Verwendung von Gläsern mit geraden Seiten anstelle von geformten macht das Schichterlebnis visuell atemberaubend, besonders wenn du sie von der Seite fotografierst.
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