Miso Ingwer Winter Suppe (Drucken)

Wärmende japanisch-inspirierte Suppe mit Ingwer, Miso und frischem Gemüse

# Zutaten:

→ Brühe

01 - 6 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
02 - 2 Zoll frischer Ingwer, geschält und dünn geschnitten
03 - 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
04 - 2 Esslöffel weiße oder gelbe Misopaste

→ Gemüse

05 - 1 Tasse Shiitake-Pilze, dünn geschnitten
06 - 1 Tasse Babyspinat oder Pak Choi, grob gehackt
07 - 1 mittlere Karotte, in Julienne geschnitten oder dünn gehobelt
08 - 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten

→ Garnierung

09 - 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
10 - 1 Esslöffel gehackter frischer Koriander, optional
11 - 1 Teelöffel Chilieöl oder eine Prise rote Pfefferflocken, optional

# Zubereitung:

01 - Die Gemüsebrühe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum sanften Köcheln bringen.
02 - Den geschnittenen Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, um die Brühe zu aromatisieren.
03 - Die Pilze und Karotte hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade eben zart sind.
04 - Eine Kelle heiße Brühe in eine kleine Schüssel nehmen und mit der Misopaste verrühren, bis eine glatte Paste entsteht.
05 - Die Hitze auf niedrig reduzieren und die Misomischung in den Topf einrühren. Nicht kochen lassen, um die wertvollen Probiotika zu bewahren.
06 - Den Spinat oder Pak Choi und die Frühlingszwiebeln hinzufügen und etwa 1 Minute rühren, bis alles zusammengefallen ist.
07 - Die Suppe kosten und nach Bedarf mit zusätzlicher Misopaste oder einem Spritzer Sojasauce würzen.
08 - In Schüsseln portionieren und mit Sesamsamen, Koriander und Chilieöl oder Pfefferflocken garnieren, falls gewünscht.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Suppe ist wie eine flüssige Wärmflasche mit Superkräften – nach dem ersten Löffel spürst du förmlich, wie sich die Wärme vom Bauch bis in die Fingerspitzen ausbreitet.
  • Sie lässt sich mit dem anpassen, was gerade im Kühlschrank liegt, und schmeckt trotzdem immer, als hättest du stundenlang in der Küche gestanden.
02 -
  • Miso niemals kochen lassen – ich habe einmal den Fehler gemacht und die ganze Suppe wurde seltsam bitter und verlor ihre heilsamen Eigenschaften.
  • Wenn du die Suppe am nächsten Tag aufwärmst, erhitze sie nur bis knapp unter den Siedepunkt, damit das Gemüse knackig bleibt und das Miso seine Wirkung behält.
03 -
  • Reibe einen Teil des Ingwers fein und presse ihn durch ein feines Sieb – der Saft gibt der Suppe eine intensivere Schärfe als nur die Scheiben.
  • Röste die Shiitake-Pilze kurz in einer trockenen Pfanne an, bevor du sie in die Suppe gibst – dadurch entwickeln sie ein nussigeres Aroma, das die ganze Suppe transformiert.
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