Mothers Day Brunch Pancakes (Drucken)

Fluffige Pancakes kombiniert mit frischen Beeren und cremiger Vanille-Custard für den besonderen Brunchgenuss.

# Zutaten:

→ Pfannkuchen

01 - 2 Tassen Allzweckmehl
02 - 2 Esslöffel Kristallzucker
03 - 2 Teelöffel Backpulver
04 - 1/2 Teelöffel Natron
05 - 1/2 Teelöffel Salz
06 - 2 große Eier
07 - 2 Tassen Vollmilch
08 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
09 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Pudding

10 - 4 große Eier
11 - 1 Tasse Vollmilch
12 - 1/2 Tasse Sahne
13 - 1/3 Tasse Kristallzucker
14 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
15 - Abrieb von 1 Zitrone, optional

→ Beeren

16 - 2 Tassen gemischte frische Beeren (Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren)
17 - 2 Esslöffel Kristallzucker
18 - 1 Esslöffel Zitronensaft

→ Topping

19 - Puderzucker zum Bestäuben
20 - Ahornsirup zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine 9x13-Zoll-Auflaufform einfetten.
02 - In einer mittleren Schüssel die Beeren sanft mit 2 Esslöffeln Zucker und Zitronensaft vermischen. Beiseite stellen.
03 - In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. In einer anderen Schüssel Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verquirlen. Die feuchten Zutaten in die trockenen gießen und bis gerade eben vermischt rühren (nicht übermischen).
04 - Eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten. Teig so gießen, dass kleine Pfannkuchen entstehen (etwa 4 Zoll Durchmesser). Backen, bis Blasen entstehen, umdrehen und backen, bis golden. Mit restlichem Teig wiederholen – sollte etwa 12 Pfannkuchen ergeben. Leicht abkühlen lassen.
05 - In einer großen Schüssel Eier, Milch, Sahne, Zucker, Vanille und Zitronenabrieb (falls verwendet) verquirlen, bis glatt.
06 - Pfannkuchen halbieren und leicht überlappend in die vorbereitete Auflaufform legen. Hälfte der Beeren über den Pfannkuchen verteilen. Den Pudding gleichmäßig darüber gießen und die Pfannkuchen sanft nach unten drücken.
07 - Mit restlichen Beeren belegen. Die Form mit Folie abdecken und 30 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Pudding gestockt ist und die Oberseite leicht gebräunt ist.
08 - 10 Minuten ruhen lassen, bevor mit Puderzucker bestäubt wird. Warm mit Ahornsirup servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • A delightful combination of fluffy pancakes and fresh berries soaked in a smooth vanilla custard.
  • Simple preparation with everyday ingredients yet impressive and indulgent results.
  • Perfectly suited for a festive breakfast or brunch, serving 8 hungry guests.
  • Customizable with your favorite berries or toppings to suit your taste.
02 -
  • Use fresh, ripe berries for the best flavor and texture.
  • Be gentle when tossing the berries with sugar and lemon juice to avoid mashing them.
  • Covering the casserole with foil prevents the custard from drying out during the initial bake.
  • Allow the casserole to rest after baking to let the custard set fully before serving.
Zurück