Merken Goldene, knusprige Kartoffeln aus dem Ofen, serviert mit einem cremigen, herzhaften Kräuterquark – ein einfaches und zufriedenstellendes klassisches Gericht, perfekt für jede Mahlzeit.
Ich liebe dieses Rezept, weil es so vielseitig ist und bei meiner Familie immer gut ankommt.
Ingredients
- Kartoffeln: 1 kg wachsartige Kartoffeln, 2 EL Olivenöl, 1 TL Meersalz, ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL süßes Paprikapulver, ½ TL Knoblauchpulver (optional)
- Kräuterquark: 400 g fettarmer Quark (oder griechischer Joghurt als Ersatz), 2 EL Milch, 1 kleiner Bund Schnittlauch, fein gehackt, 1 kleiner Bund Petersilie, fein gehackt, ½ Bund Dill, fein gehackt, 1 Knoblauchzehe, gehackt, Schale von ½ Zitrone, 1 EL Zitronensaft, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Vorbereiten:
- Den Ofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kartoffeln schneiden:
- Die Kartoffeln gründlich waschen und trocknen. In Spalten oder mundgerechte Stücke schneiden.
- Würzen:
- In einer großen Schüssel die Kartoffeln mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Backen:
- Die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Blech verteilen. 35–40 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Kräuterquark zubereiten:
- Während die Kartoffeln backen, den Quark mit Milch in einer Schüssel glatt rühren. Schnittlauch, Petersilie, Dill, Knoblauch, Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten:
- Die knusprigen Ofenkartoffeln heiß mit einem großzügigen Klecks Kräuterquark servieren.
Merken Dieses Gericht bringt unsere Familie regelmäßig an den Tisch zusammen und sorgt für gemütliche Momente.
Weinempfehlung
Passt hervorragend zu einem gekühlten trockenen Riesling oder einem leichten Weißwein.
Allergene
Enthält Milchprodukte (Quark). Glutenfrei wie beschrieben; prüfen Sie immer die Etiketten bei Quark oder Joghurt auf Zusatzstoffe.
Ernährungsinformationen
Pro Portion: 265 Kalorien, 7 g Gesamtfett, 41 g Kohlenhydrate, 11 g Eiweiß.
Merken Dieses einfache Rezept verwandelt alltägliche Zutaten in einen leckeren Genuss, der in jeder Küche gelingen kann.
Rezept-Fragen
- → Wie werden die Kartoffeln besonders knusprig?
Die Kartoffelstücke vor dem Backen 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen und gut trocknen. Das entfernt überschüssige Stärke und sorgt für bessere Knusprigkeit.
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Wachskartoffeln oder festkochende Sorten behalten beim Backen ihre Form und sorgen für eine angenehme Konsistenz.
- → Kann man den Kräuterquark variieren?
Ja, zusätzliche Kräuter wie Basilikum oder Estragon lassen sich gut einarbeiten und bringen frische Geschmacksnuancen.
- → Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Die Vorbereitung dauert etwa 15 Minuten, das Backen etwa 40 Minuten, insgesamt also rund 55 Minuten.
- → Gibt es eine passende Weinempfehlung?
Ein gekühlter trockener Riesling oder ein leichter Weißwein harmonieren gut mit den Aromen der Ofenkartoffeln und des Kräuterquarks.
- → Ist das Gericht glutenfrei und vegetarisch?
Ja, die Zutaten sind glutenfrei und das Gericht ist vegetarisch, da es keine Fleisch- oder glutenhaltigen Komponenten enthält.