Übernacht Orange Brötchen frisch (Drucken)

Zarte Brötchen mit frischer Orangennote und süßem Guss, über Nacht gegärt für besondere Frische.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 3 1/2 Tassen (440 g) Universalmehl
02 - 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
03 - 2 1/4 Teelöffel (1 Päckchen, 7 g) Instant-Trockenhefe
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - 3/4 Tasse (180 ml) Vollmilch, lauwarm
06 - 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
07 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
08 - Abrieb von 2 großen Orangen

→ Füllung

09 - 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, erweicht
10 - 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
11 - Abrieb von 1 großen Orange

→ Glasur

12 - 1 Tasse (120 g) Puderzucker
13 - 2-3 Esslöffel frischer Orangensaft
14 - 1 Teelöffel Orangenabrieb

# Zubereitung:

01 - In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Hefe und Salz verquirlen.
02 - In einer separaten Schüssel Milch, geschmolzene Butter, Eier und Orangenabrieb vermengen.
03 - Nasse Zutaten zu trockenen Zutaten geben und bis zur Bildung eines klebrigen Teigs vermischen.
04 - Mit der Hand oder mit Knetmaschine (Kneterfatz) 7-8 Minuten kneten, bis glatt und elastisch.
05 - Teig in gefettete Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und an warmem Ort 1-2 Stunden gehen lassen, bis Volumen verdoppelt.
06 - Teig durchdrücken und auf leicht bemehlter Fläche zu 10x16-Zoll-Rechteck (25x40 cm) ausrollen.
07 - Erweichte Butter auf Teig streichen, dann mit Zucker und Orangenabrieb bestreuen.
08 - Teig von der längeren Kante her straff aufrollen und in 12 gleichmäßige Rollen schneiden.
09 - Rollen in gefetteter 9x13-Zoll-Backform (23x33 cm) anordnen. Fest mit Plastikfolie abdecken und über Nacht kühl stellen.
10 - Am Morgen Rollen 45-60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bis aufgegangen.
11 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen.
12 - 22-25 Minuten backen, bis goldbraun.
13 - Während des Backens Puderzucker, Orangensaft und Abrieb verquirlen, bis glatt.
14 - Glasur über warmen Rollen verteilen und sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • You can prep everything the night before, which means your morning feels unhurried and generous instead of chaotic.
  • Fresh orange zest transforms basic dough into something that tastes like a bakery actually showed up in your kitchen.
  • The rolls are tender enough that even the teenagers at your table will reach for seconds without being asked.
02 -
  • Übernacht-Gärung ist nicht nur der Preis, es ist das Geschenk—der kalte Teig entwickelt mehr Geschmack und ist tatsächlich einfacher zu handhaben.
  • Frische Orangenschale macht den gesamten Unterschied; getrocknete Schale aus einer Flasche kann nicht mithalten, vertrau mir auf diesen.
03 -
  • Verwende Zahnseide zum Schneiden der Rollen—es klingt verrückt, aber es schneidet saubere, nicht gequetschte Rollen, die gleichmäßig backen.
  • Wenn du die Rollen am Morgen vergessen hast, bei Zimmertemperatur zu ruhen, mache dir keine Sorgen; einfach zusätzliche 15-20 Minuten zum Backen hinzufügen, bis sie golden sind.
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