# Zutaten:
→ Pasta & Hähnchen
01 - 340 g Penne oder Fusilli Pasta
02 - 2 Hähnchenbrusthälften ohne Haut und Knochen, etwa 300 g, in mundgerechte Streifen geschnitten
03 - 1 Esslöffel Olivenöl
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Gemüse & Aromaten
06 - 1 Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - Abrieb von 1 Zitrone
09 - Saft von 1 Zitrone, etwa 2 Esslöffel
→ Sauce & Kräuter
10 - 1/2 Tasse natriumarme Hähnchenbrühe
11 - 3 Esslöffel ungesalzene Butter
12 - 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesankäse, plus extra zum Servieren
13 - 1/4 Tasse frische Minzblätter, gehackt
14 - 1/4 Tasse frische glatte Petersilie, gehackt, optional
# Zubereitung:
01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung bissfest garen. 1/2 Tasse Pastawasser beiseite stellen, dann abgießen und beiseite legen.
02 - Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben. 5–6 Minuten braten, bis es golden und durchgegart ist. Auf einem Teller beiseite stellen und warm halten.
03 - In der gleichen Pfanne den gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden braten, bis er duftet. Die Erbsen hinzufügen und 2 Minuten braten, bis sie durchgewärmt sind.
04 - Zitronenabrieb, Zitronensaft und Hähnchenbrühe in die Pfanne geben. Zum Köcheln bringen und die Braunungsbits von der Pfannenbasis abkratzen.
05 - Das Hähnchen in die Pfanne zurückgeben. Die Hitze auf niedrig reduzieren, die gekochte Pasta hinzufügen und alles zusammen vermischen.
06 - Butter und Parmesankäse einrühren, bis sie geschmolzen sind und sich eine glänzende Sauce bildet. Nach Bedarf reserviertes Pastawasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
07 - Von der Hitze nehmen und die gehackte Minze und Petersilie einfalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf würzen.
08 - Sofort servieren, garniert mit zusätzlichem Parmesankäse und Minze.
