Elegante weiße Käsetafel (Drucken)

Stilvolle Käseplatte mit Brie, weißen Pfirsichen und knuspriger Meringue, verziert mit essbarem Silber.

# Zutaten:

→ Käse

01 - 250 g (9 oz) Brie-Käse, Rad oder Stück, gekühlt

→ Obst

02 - 3 reife weiße Pfirsiche, dünn geschnitten

→ Süßigkeiten

03 - 12 kleine Meringue-Küsschen oder Nester (hausgemacht oder gekauft)

→ Garnitur

04 - Essbares Silberblatt, zur Dekoration

→ Begleitung (optional)

05 - Eine kleine Handvoll weiße Trauben
06 - Eine kleine Schale rohe oder leicht geröstete blanchierte Mandeln

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 200 °F (90 °C) vorheizen. 2 große Eiweiße mit ½ Tasse feinem Zucker und ¼ Teelöffel Weinstein steif schlagen. Kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen oder löffeln. 1 Stunde backen, bis sie knusprig sind. Vollständig auskühlen lassen. (Bei gekauftem Meringue diesen Schritt überspringen.)
02 - Brie auf einem großen Servierbrett platzieren.
03 - Weiße Pfirsichscheiben kunstvoll um den Brie fächern.
04 - Meringue-Küsschen oder Nester in Gruppen rund um Pfirsiche und Brie anordnen.
05 - Weiße Trauben und Mandeln auf dem Brett nach Belieben verteilen.
06 - Mit einer Pinzette essbares Silberblatt vorsichtig auf einigen Meringue-Stücken und Pfirsichen anbringen.
07 - Unmittelbar servieren und Gästen erlauben, Aromen und Texturen nach Belieben zu kombinieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es sieht aus wie eine Kunstinstallation, aber es braucht nur zwanzig Minuten Zusammenstellung (wenn du Fertig-Baiser nimmst).
  • Die Kombination aus cremigem Brie, süßem Pfirsich und knusprigem Baiser ist so ausgewogen, dass Gäste immer wieder zurückkommen für mehr.
  • Es funktioniert für elegante Anlässe oder entspannte Abende – niemand muss wissen, wie einfach es ist.
02 -
  • Schneide die Pfirsiche erst kurz vor dem Servieren auf – sonst werden sie braun und wirken weniger verführerisch.
  • Wenn du das Baiser selbst machst, backe es nicht über 100°C – höhere Temperaturen machen es gelblich statt schneeweiß.
  • Vermeide feuchte Umgebungen beim Zusammenstellen; Feuchtigkeit ist der natürliche Feind des knusprigen Baisers.
03 -
  • Wenn du das Baiser selbst machst, aber unter Zeitdruck stehst, backe es tagsüber und lagere es in einem luftdichten Behälter – es hält sich zwei Tage lang.
  • Ein Hauch von Lavendelblüte neben dem Brett (nicht auf dem Essen) kann eine subtile Aromadimension hinzufügen, die Gäste nicht unbedingt identifizieren können, aber sicher fühlen.
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