Pesto Ei Gegrillter Käse (Drucken)

Knuspriges Brot mit Pesto-Eiern und geschmolzenem Käse – ein vielseitiger Genuss für jede Tageszeit.

# Zutaten:

→ Eier & Pesto

01 - 2 große Eier
02 - 2 EL Basilikum-Pesto (gekauft oder hausgemacht)
03 - 1 EL Olivenöl

→ Brot & Käse

04 - 4 Scheiben Sauerteig- oder Landbrot
05 - 4 Scheiben Mozzarella (oder Provolone, Schweizer Käse, Cheddar)
06 - 2 EL ungesalzene Butter, weich

→ Würzungen

07 - Salz nach Geschmack
08 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Erhitzen Sie das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Pesto hinzu und verteilen Sie es gleichmäßig im Öl.
02 - Schlagen Sie die Eier in die Pfanne. Braten Sie sie, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch leicht flüssig ist (ca. 2–3 Minuten). Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Nehmen Sie die Eier aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
03 - Bestreichen Sie jeweils eine Seite der Brotscheiben mit Butter. Legen Sie zwei Scheiben mit der Butterseite nach unten auf eine Arbeitsfläche. Belegen Sie jede mit einer Scheibe Käse, einem Pesto-Ei, einer weiteren Käsescheibe und bedecken Sie sie mit den restlichen Brotscheiben, Butterseite nach oben.
04 - Reinigen Sie die Pfanne, erhitzen Sie sie erneut bei mittlerer bis niedriger Hitze. Legen Sie die Sandwiches in die Pfanne und braten Sie sie 2–3 Minuten pro Seite, drücken Sie sie dabei leicht mit einem Pfannenwender an, bis das Brot goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
05 - Nehmen Sie die Sandwiches aus der Pfanne, lassen Sie sie eine Minute ruhen, schneiden Sie sie und servieren Sie sofort.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The runny yolk mixes into the cheese like a built-in sauce, no extra condiment needed.
  • Pesto elevates the whole thing beyond basic comfort food into something that feels restaurant-worthy.
  • Ten minutes from craving to plate, yet impressive enough to serve to guests.
02 -
  • Medium-low heat is non-negotiable—go too hot and the outside burns while cheese barely melts, go too cool and you end up with pale, greasy bread.
  • The yolk should still jiggle when you remove the egg from the pan; it keeps cooking on the sandwich and will firm up just enough by the time you eat it.
03 -
  • If your pesto is oil-heavy and separates, stir it back together and don't worry—it'll combine with the warmth of the egg and oil anyway.
  • Pressing the sandwich gently while it cooks helps the cheese melt faster and gives you better contact between bread and pan for even browning.
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