Pesto Hähnchen Chili Mac (Drucken)

Herzhafte Pasta mit Hähnchen, Pesto und Mozzarella - cremig, würzig und schnell gemacht.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 340 g (12 oz) Ellenbogennudeln oder kleine Muschelteigwaren

→ Fleisch

02 - 450 g (1 lb) entbeintes, hautloses Hähnchenbrust, gewürfelt

→ Gemüse

03 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
04 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 rote Paprika, gewürfelt
06 - 120 g (½ Tasse) ölgepackte Sonnenblumtomaten, abgetropft und gehackt
07 - 400 g (14 oz) konservierte gewürfelte Tomaten, unabgetropft

→ Milchprodukte

08 - 180 g (1½ Tassen) geriebener Mozzarellakäse
09 - 60 g (¼ Tasse) geriebener Parmesankäse

→ Saucen und Brühe

10 - 120 g (½ Tasse) zubereitetes Basilikum-Pesto
11 - 720 ml (3 Tassen) natriumarme Hühnerbrühe

→ Gewürze und Öle

12 - 2 Esslöffel Olivenöl
13 - 1½ Teelöffel italienische Würzmischung
14 - ½ Teelöffel zerquetschte rote Paprikaflocken, optional
15 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Teigwaren in großem Topf mit gesalzenem kochendem Wasser nach Packunganweisungen kochen bis just al dente. Abgießen und beiseite stellen.
02 - Gleichzeitig in großer Bratform oder tiefem Pfannenboden Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gewürfeltes Hähnchen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 5–6 Minuten anbraten bis golden und durchgegart. Hähnchen auf Teller ausrichten.
03 - Im gleichen Topf Zwiebel und rote Paprika hinzufügen. Etwa 4 Minuten kochen bis weich. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen bis duftend.
04 - Sonnenblumtomaten, italienische Würzmischung und zerquetschte rote Paprikaflocken hinzurühren, falls verwendet. 1 Minute kochen.
05 - Konservierte gewürfelte Tomaten mit Saft und Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
06 - Gares Hähnchen in Topf zurückgeben. Abgetropfte Teigwaren und Pesto hinzurühren. 3–4 Minuten köcheln lassen und Aromen vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Von der Hitze nehmen. Mozzarella- und Parmesankäse einrühren bis geschmolzen und cremig.
08 - Heiß servieren, garniert mit zusätzlichem Pesto oder Parmesan, falls gewünscht.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es fühlt sich an wie zwei Gerichte in einem: die beruhigende Umarmung von Makkaroni mit Käse trifft auf die hellen, kräftigen Aromen von italienischem Basilikum und getrockneten Tomaten.
  • Fertig in unter einer Stunde: Ein komplettes Abendessen, das sich anfühlt, als würde man stundenlang kochen, aber nicht.
  • Das Hühnchen wird so zart: weil es sanft in dieser tomatigen, pestolastigen Flüssigkeit köchelt und jeden Geschmack aufsaugt.
02 -
  • Nicht zu lange kochen, nachdem die Pasta drin ist: Ich habe dies gelernt, als ich zu lange köcheln ließ und die Pasta matschig wurde – 3-4 Minuten ist perfekt, nicht mehr.
  • Das Pesto am Ende hinzufügen, nicht am Anfang: Basilikum verliert seinen frischen Geschmack bei längerem Kochen, also warte, bis die Sauce bereit ist, dann rühre es ein.
03 -
  • Das Pesto-Öl retten: Nach dem Rühren des Pestos wird ein wenig Öl oben auf der Sauce schwimmen – nimm einen Löffel und gib etwas davon in jede Schüssel zum Servieren, für zusätzliche Geschmackstextur.
  • Käseschmelzen ist eine Geduld-Spiel: Nach dem Herd nehmen, bevor der Käse hinzufügen – wenn die Sauce noch zu heiß ist, kann der Käse grumig werden, anstatt cremig.
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