Herzhafte Frühstücksburritos mit Ei, Pute, Bohnen und Käse – einfach, sättigend und proteinreich.
# Zutaten:
→ Protein
01 - 7 oz mageres Putenhackfleisch
02 - 6 große Eier
03 - 4 oz geriebener fettarmer Cheddar-Käse
04 - 1 Dose (14 oz) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
→ Gemüse und Aromaten
05 - 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
06 - 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
07 - 3,5 oz Babyspinat, grob gehackt
→ Tortillas
08 - 6 große Vollkorn-Tortillas (10 Zoll)
→ Gewürze
09 - 1 Teelöffel Olivenöl
10 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
11 - ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
12 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver
13 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitung:
01 - Olivenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelte Zwiebel und Paprika hinzufügen und 2–3 Minuten sautieren, bis sie gerade eben weich sind.
02 - Putenhackfleisch mit geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter Bröseln des Fleisches garen, bis das Putenhackfleisch keine rosige Farbe mehr aufweist, etwa 5 Minuten.
03 - Schwarze Bohnen und Spinat unterrühren. 2 Minuten weitergaren, bis der Spinat zusammengefallen ist. Die Mischung in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
04 - Die Pfanne bei Bedarf abwischen. Eier in einer Schüssel verquirlen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. In die Pfanne gießen und sanft rühren, bis sie gerade eben gestockt sind, etwa 2–3 Minuten.
05 - Tortillas in der Mikrowelle oder in einer Pfanne erwärmen, um sie geschmeidig zu machen.
06 - Putenhack-Bohnen-Mischung, Rühreier und geriebenen Käse gleichmäßig auf die Tortillas verteilen.
07 - Die Seiten jeder Tortilla einfalten und fest aufrollen, um Burritos zu bilden.
08 - Jeden Burrito optional in Folie oder Pergamentpapier wickeln, abkühlen lassen und bis zu 4 Tage im Kühlschrank oder bis zu 2 Monate im Gefrierschrank lagern. Zum Aufwärmen 2–3 Minuten aus dem Kühlschrank oder 4–5 Minuten aus dem Gefrierschrank in der Mikrowelle erhitzen, oder in einer Pfanne erwärmen.
