Quark Zitrone Zucker Kekse (Drucken)

Saftige Kekse mit Quark und Zitrone, abgerundet durch eine frische Glasur.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 2 1/4 Tassen (280 g) Allzweckmehl
02 - 1/2 Teelöffel Natron
03 - 1/2 Teelöffel Backpulver
04 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Nasse Zutaten

05 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, erweicht
06 - 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
07 - 1 Tasse (225 g) Hüttenkäse (Vollfett, gut abgetropft)
08 - 1 großes Ei
09 - 1 Esslöffel Zitronenschale (etwa 1 große Zitrone)
10 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
11 - 1 Teelöffel reines Vanille-Extrakt

→ Zum Wälzen

12 - 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker

→ Zitronenglasur

13 - 1 Tasse (120 g) gesiebter Puderzucker
14 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
15 - 1 Teelöffel Zitronenschale (optional)

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz miteinander verquirlen.
03 - In einer großen Schüssel die erweichte Butter und den Kristallzucker etwa 2 Minuten lang schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
04 - Hüttenkäse hinzufügen und schlagen, bis die Masse glatt ist. Ei, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanille-Extrakt unterrühren, bis alles vollständig vermischt ist.
05 - Die trockenen Zutaten schrittweise zu den nassen Zutaten geben und verrühren, bis sie gerade eben vermischt sind. Nicht überrühren.
06 - Mit einem Esslöffel portionieren und zu Kugeln rollen. Jede Kugel in Kristallzucker wälzen und mit 2 Zoll Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.
07 - 11–13 Minuten backen, bis die Ränder gesetzt sind und die Mitte noch leicht weich ist. Nicht überbacken.
08 - Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kühlgitter übertragen und vollständig abkühlen.
09 - Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale verquirlen, bis die Glasur glatt und gießbar ist. Über den abgekühlten Keksen verteilen. Glasur vor dem Servieren trocknen lassen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • They stay impossibly soft and moist for days, no dry crumbles in sight.
  • The tangy cottage cheese creates a tender crumb that regular sugar cookies just can't match.
  • That bright lemon glaze makes them feel fancy enough for company but easy enough for a Tuesday afternoon.
02 -
  • Drain your cottage cheese well in a fine-mesh strainer—extra liquid turns dough soggy and ruins the texture you're working toward.
  • Don't overbake these; the centers should look just barely set when you pull them out, almost underdone, because they firm up as they cool and stay soft inside.
03 -
  • Room-temperature ingredients mix together smoothly without overmixing, which keeps cookies tender and prevents toughness.
  • If your lemon glaze is too thick, add one more teaspoon of juice at a time until it reaches a drizzle consistency that still clings instead of running off.
Zurück