# Zutaten:
→ Beerengrütze
01 - 14 oz gemischte Beeren (frisch oder gefroren; z.B. Himbeeren, rote Johannisbeeren, Erdbeeren, Brombeeren)
02 - 2 1/2 oz Zucker
03 - 1 EL Zitronensaft
04 - 3 1/2 fl oz roter Fruchtsaft (z.B. Kirsch- oder Johannisbeersaft)
05 - 2 EL Speisestärke
→ Vanillesauce
06 - 8 1/2 fl oz Vollmilch
07 - 3 1/2 fl oz Schlagsahne
08 - 1 Vanilleschote (oder 1 TL reiner Vanilleextrakt)
09 - 2 Eigelb
10 - 1 1/2 oz Zucker
11 - 1 TL Speisestärke
# Zubereitung:
01 - Beeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Beeren Saft freigeben (ca. 3–4 Minuten).
02 - Fruchtsaft mit Speisestärke glatt rühren, in die Beeren einrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Masse eindickt (ca. 2 Minuten).
03 - Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und in Schalen oder Gläser füllen. Bis zum Servieren kalt stellen.
04 - Milch und Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, Mark auskratzen, beides zur Milch geben (alternativ Vanilleextrakt hinzufügen). Nur erhitzen, nicht kochen. Vanilleschote entfernen.
05 - Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel hell und cremig verquirlen. Die heiße Milchmischung langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen.
06 - Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce dick genug ist, um den Löffel zu überziehen. Nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
07 - Die gekühlte Beerengrütze mit der warmen oder abgekühlten Vanillesauce servieren.
