Rustikale Gersten Pilzsuppe (Drucken)

Wärmende Suppe mit Gerste, Pilzen und Gemüse, ideal für herzhafte Mahlzeiten an kühleren Tagen.

# Zutaten:

→ Getreide

01 - 3/4 Tasse (120 g) Perlgerste, gespült

→ Gemüse

02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
04 - 2 mittelgroße Möhren, geschält und geschnitten
05 - 2 Stangen Sellerie, geschnitten
06 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
07 - 8 oz (225 g) Cremini- oder weiße Pilze, geschnitten
08 - 1 große Kartoffel, geschält und gewürfelt
09 - 1 Zucchini, gewürfelt
10 - 1 Dose (14 oz/400 g) gehackte Tomaten mit Saft
11 - 1 Tasse (150 g) grüne Bohnen, geputzt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
12 - 6 Tassen (1,5 Liter) Gemüsebrühe

→ Gewürze und Kräuter

13 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
14 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
15 - 1 Lorbeerblatt
16 - 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
17 - 3/4 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
18 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Möhren und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich werden.
02 - Knoblauch und Pilze einrühren. Weitere 5 Minuten kochen, damit die Pilze ihre Feuchtigkeit abgeben und schrumpfen.
03 - Kartoffel, Zucchini, grüne Bohnen und gehackte Tomaten mit Saft hinzufügen. Alles miteinander verrühren.
04 - Gemüsebrühe eingießen und Perlgerste, Thymian, Oregano, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren.
05 - Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Abdecken und 40–45 Minuten lang köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis Gerste und Gemüse zart sind.
06 - Lorbeerblatt entfernen. Abschmecken und Würzung bei Bedarf anpassen.
07 - In Schüsseln verteilen und vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It fills your kitchen with the most comforting aroma—earthy mushrooms mingling with herbs—without any fussy techniques.
  • One pot, simple vegetables you probably already have, and the barley does the heavy lifting to make this actually satisfying.
  • It tastes even better the next day, so you get a head start on tomorrow's lunch while eating well tonight.
02 -
  • Das Lorbeerblatt wirklich entfernen—es ist schwer zu sehen, wenn die Suppe fertig ist, aber ein ganzes Blatt in Ihrem Mund zu knacken ist die härteste Lektion, die Sie nur einmal lernen möchten.
  • Die Gerste saugt während des Kochens Flüssigkeit auf, daher wird die Suppe dicker, wenn Sie sie aufbewahren—wenn Sie möchte, dass sie am nächsten Tag dünnflüssiger ist, müssen Sie möglicherweise mehr Brühe hinzufügen.
03 -
  • Schneiden Sie Ihre Gemüsesorten auf ähnliche Größen ab, damit sie zur gleichen Zeit gar werden—größere Kartoffelwürfel bedeuten, dass die Karotten zu lange kochen und auseinanderfallen.
  • Testen Sie die Gerste gegen Ende des Kochens, indem Sie eine Handvoll herausnehmen und in ein sauberes Geschirr geben—wenn es kernig ist, müssen Sie länger kochen, und wenn es zu weich ist, schalten Sie früher aus.
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