Schwarzaugen-Bohnen mit geräuchertem Truthahn (Drucken)

Herzhafte Kreation mit zarten Bohnen und rauchigem Truthahn für nahrhafte Gemütlichkeit.

# Zutaten:

→ Hülsenfrüchte und Gemüse

01 - 1 Pfund (450 g) getrocknete Schwarzaugenbohnen, abgespült und sortiert
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
03 - 2 Stangen Staudensellerie, gehackt
04 - 1 große Karotte, gewürfelt
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 Lorbeerblatt

→ Fleisch

07 - 1 Pfund (450 g) geräucherte Putenflügel oder -keulen

→ Flüssigkeiten

08 - 6 Tassen (1,4 Liter) natriumarmer Hühner- oder Gemüsebrühe
09 - 2 Tassen (480 ml) Wasser

→ Gewürze

10 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
11 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
12 - ½ Teelöffel Chiliflocken (optional)
13 - 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
14 - Salz nach Geschmack
15 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Garitur (optional)

16 - Gehackte frische Petersilie
17 - Scharfe Sauce nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Staudensellerie, Karotte und Knoblauch hinzufügen und 5–6 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
02 - Geräucherte Putenflügel, Schwarzaugenbohnen, Lorbeerblatt, geräuchertes Paprikapulver, Thymian, Chiliflocken, schwarzen Pfeffer, Brühe und Wasser hinzufügen. Alles gut umrühren.
03 - Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 60–75 Minuten bei niedriger Hitze offen köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und die Aromen sich gut entfaltet haben. Schaum bei Bedarf abschöpfen.
04 - Geräuchertes Putenfleisch aus dem Topf nehmen. Das Fleisch von den Knochen lösen, Haut und Knochen entsorgen und das Fleisch zurück in den Topf geben.
05 - Den Sud kosten und bei Bedarf mit Salz abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen.
06 - Heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen und einen Schuss scharfer Sauce hinzufügen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Dieser Eintopf verwandelt einfache Bohnen in ein Gericht, das wie ein Festmahl schmeckt und wärmt
  • Der Räucherturkey verleiht eine Tiefe, die du sonst nur stundenlangem Kochen verdankst
  • Es ist eines dieser wenigen Gerichte, das am zweiten Tag fast noch besser schmeckt
02 -
  • Überspringe das Einweichen der Bohnen, da sie beim langen Köcheln perfekt werden und ihre Form behalten
  • Das Entfernen des Lorbeerblatts vor dem Servieren verhindert unangenehme Überraschungen
  • Der Schaum auf der Oberfläche ist ganz normal und einfach mit einem Löffel abzuschöpfen
03 -
  • Kaufe hochwertigen Räucherturkey vom Metzger deines Vertrauens, er macht den Unterschied
  • Schmecke erst kurz vor Ende der Kochzeit ab und salze erst dann, da der Turkey bereits Salz bringt
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