Smash Burger Tacos lecker (Drucken)

Karamellisierte Burger auf Tortillas mit Käse, Salat, Gewürzen und hausgemachter Sauce – schnell zubereitet.

# Zutaten:

→ Für die Tacos

01 - 4 Mehl-Tortillas (15 cm Durchmesser)
02 - 450 g mageres Rinderhackfleisch
03 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
04 - 1 Esslöffel neutrales Öl (Gemüse- oder Rapsöl)
05 - 4 Scheiben American Cheese oder Cheddar

→ Frische Beläge

06 - 120 ml geraspelter Eisbergsalat
07 - 60 ml gewürfelte Zwiebel
08 - 8-12 Dill-Gurken-Chips

→ Hausgemachte Burger-Sauce

09 - 60 ml Mayonnaise
10 - 30 ml Dill-Gurken-Relish
11 - 15 ml Dijon-Senf
12 - 5 ml Zucker
13 - 5 ml weißer Essig
14 - 2,5 ml Paprikapulver
15 - 1,25 ml Zwiebelpulver
16 - 1,25 ml Knoblauchpulver

# Zubereitung:

01 - In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Gurken-Relish, Dijon-Senf, Zucker, weißen Essig, Paprikapulver, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver verquirlen, bis die Mischung glatt ist. Beiseite stellen.
02 - Das Rinderhackfleisch in 4 gleiche Portionen teilen (etwa 115 g pro Portion). Jede Portion auf eine Mehl-Tortilla legen und flach drücken, so dass das Fleisch dünn und gleichmäßig über einer Seite der Tortilla verteilt ist.
03 - Das Rinderhackfleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
04 - Eine große Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und leicht mit Öl einstreichen.
05 - Die Tortillas mit der Fleischseite nach unten in die Pfanne legen. Mit einem Spatel sanft andrücken für guten Kontakt. 2-3 Minuten braten, bis das Fleisch gut angebräunt und durchgebraten ist.
06 - Jede Taco umdrehen, so dass die Tortilla unten liegt. Sofort eine Scheibe Käse auf die Fleischseite legen. Weitere 1-2 Minuten kochen, bis der Käse geschmolzen und die Tortilla warm ist.
07 - Aus der Pfanne nehmen und mit den restlichen Tacos wiederholen.
08 - Jede Taco mit einem Löffel Burger-Sauce bestreichen. Mit geraspeltem Salat, gewürfelter Zwiebel und Dill-Gurken-Chips belegen. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The beef gets that crispy, caramelized crust that usually takes way more effort, but here it happens naturally when you press it flat.
  • You can have dinner on the table in twenty minutes without feeling like you rushed or skipped anything important.
  • Eating with your hands, wrapping it up as you go—there's something about tacos that makes even a weeknight feel like a celebration.
02 -
  • If your beef isn't sizzling loudly when it hits the skillet, your pan isn't hot enough—wait another minute, or your crust won't develop and you'll just have steamed meat instead of that crispy, caramelized layer.
  • Don't skip the press-and-release motion; pressing too hard or too long squeezes out moisture and defeats the purpose of the whole technique.
03 -
  • Buy your ground beef the day you're cooking—the fresher it is, the better your sear will be and the better it will taste.
  • If your cheese isn't melting fast enough, lower your heat slightly after flipping; melted cheese matters more than a perfectly charred tortilla bottom.
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