Sourdough Blueberry Scones (Drucken)

Zarte Scones mit Sauerteig und frischen Blaubeeren, perfekt für einen genussvollen Start in den Tag.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 2 Tassen (240 g) Allzweckmehl
02 - 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
03 - 2 Teelöffel Backpulver
04 - 1/2 Teelöffel Natron
05 - 1/2 Teelöffel feines Meersalz

→ Feuchte Zutaten

06 - 1/2 Tasse (115 g) kalte, gewürfelte ungesalzene Butter
07 - 1 Tasse (240 g) Sauerteigabfallkultur (ungefüttert, kalt)
08 - 1/3 Tasse (80 ml) Sahne, plus zusätzlich zum Bestreichen
09 - 1 großes Ei
10 - 1,5 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Zusätze

11 - 1 Tasse (150 g) frische Blaubeeren
12 - 2 Esslöffel grober Zucker zum Bestreuen (optional)

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen vermischen.
03 - Kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und mit einem Teigkutter oder den Fingerspitzen in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis die Mischung groben Semmelbröseln ähnelt.
04 - In einer separaten Schüssel Sauerteigabfallkultur, Sahne, Ei und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen vermischen.
05 - Feuchte Zutaten in die trockenen Zutaten gießen. Mit einem Spatel sanft umrühren, bis gerade eben verbunden. Nicht übermischen.
06 - Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, um sie nicht zu zerquetschen.
07 - Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausbreiten. In einen Kreis von etwa 7 Zoll (18 cm) Durchmesser und etwa 1 Zoll (2,5 cm) Dicke formen.
08 - Teig in 8 Keile schneiden und auf dem vorbereiteten Backblech verteilen, mit Abstand zwischen jedem Keil.
09 - Oberseiten leicht mit Sahne bestreichen und bei Wunsch mit grobem Zucker bestreuen.
10 - 20–22 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und durchgegart ist.
11 - 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, dann auf ein Kuchengitter übertragen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Your sourdough discard finally has a worthy purpose beyond guilt and compost bins.
  • These scones turn out tender and buttery without requiring precision or fancy techniques.
  • Fresh blueberries burst with jammy sweetness as they soften during baking, creating little pockets of flavor.
  • They're ready in less than 40 minutes from start to finish, making them perfect for weekend mornings when you want homemade without the fuss.
02 -
  • Übermischen ist der häufigste Fehler—es verwandelt deine zarte Krümelung in etwas Dichtes und schweres, daher achte genau auf die Konsistenz des Teigs.
  • Kalte Butter ist nicht optional, sondern das Fundament dieser Scones, also plane voraus und vereise deine Butter vorher in Würfel.
  • Wenn du gefrorene Blaubeeren verwendest, taue sie nicht auf—die Augen führen zu diffusen, durcheinander gezogenen Farbtönen.
03 -
  • Wenn du dein eigenes Sauerteig-Starter machst und Abfälle hast, nutze dies als Grund, regelmäßig zu backen—es ist wie dein Starter belohnt zu werden, indem es zu etwas Köstlichem wird.
  • Versuche nicht, den Teig perfekt glatt zu machen; eine kleine Raue ist dein Zeichen, dass du nicht zu viel gearbeitet hast.
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