Spaghetti Cacio e Pepe

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 14 oz spaghetti

→ Käse & Gewürze

02 - 1 Tasse fein geriebener Pecorino Romano Käse

03 - 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus zusätzlich zum Servieren

→ Sonstiges

04 - Salz für das Pastawasser

# Zubereitung:

01 - Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Spaghetti hinzufügen und al dente garen. 1 Tasse des Pastawassers vor dem Abtropfen reservieren.

02 - In einer großen Pfanne bei niedriger Hitze den schwarzen Pfeffer 1–2 Minuten lang rösten, bis er duftet.

03 - Etwa ½ Tasse des reservierten heißen Pastawassers zur Pfanne mit Pfeffer geben und köcheln lassen.

04 - Abgetropfte Spaghetti zur Pfanne geben und im Pfefferwasser wenden, um sie zu überziehen.

05 - Pecorino Romano schrittweise über die Pasta streuen und kräftig rühren und wenden, bis der Käse schmilzt und eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf mehr reserviertes Pastawasser hinzufügen, um eine seidige Konsistenz zu erreichen.

06 - Sofort servieren, garniert mit zusätzlichem Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer.

# Experten-Tipps:

01 -

In 25 Minuten steht ein Gericht auf dem Tisch, das schmeckt, als hättest du Stunden investiert.
Die Cremigkeit entsteht ganz ohne Sahne, nur durch die perfekte Verbindung von Käse und Nudelwasser.
Es ist ein echter Stimmungsaufheller an Tagen, an denen du keine Energie für komplizierte Rezepte hast.
Jeder Bissen ist intensiv, salzig, pfeffrig und genau richtig.

02 -

Wenn du den Käse zu schnell oder bei zu hoher Hitze einrührst, klumpt er zu einer fettigen Masse, nimm die Pfanne wirklich vom Herd.
Das Nudelwasser ist nicht verhandelbar, ohne seine Stärke wird die Sauce niemals cremig.
Frisch geriebener Pecorino ist Pflicht, der vorgeriebene aus der Tüte enthält Trennmittel und schmilzt nicht richtig.

03 -