Spicy Vodka Huhn Pasta (Drucken)

Cremige Pasta mit würzigem Huhn, Chili und Vodka für eine pikante Geschmacksexplosion.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 2 entbeinte, hautlose Hähnchenbrustfilets (ca. 12 oz), in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - ½ TL koscheres Salz
03 - ¼ TL schwarzer Pfeffer
04 - 1 EL Olivenöl

→ Pasta

05 - 12 oz Rigatoni- oder Penne-Nudeln
06 - Salz für das Kochwasser

→ Soße

07 - 2 EL ungesalzene Butter
08 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
09 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 - 2 EL Tomatenmark
11 - 1 TL Chili Crisp (plus mehr zum Servieren)
12 - ½ TL zerstoßene rote Chiliflocken (nach Geschmack)
13 - ¼ Tasse Wodka
14 - 1 Tasse Schlagsahne
15 - ½ Tasse frisch geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren
16 - ½ TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
17 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
18 - Frische Basilikumblätter zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. ½ Tasse (120 ml) Nudelwasser aufbewahren, dann abgießen.
02 - Während die Nudeln kochen, die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen 4–5 Minuten goldbraun und durchgegart anbraten. Herausnehmen und warmhalten.
03 - In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch zugeben und 1 Minute aromatisch anschwitzen.
04 - Tomatenmark, Chili Crisp und rote Chiliflocken unterrühren. Unter Rühren 2 Minuten braten bis das Tomatenmark leicht dunkler wird.
05 - Wodka zugießen, dabei angebratene Reste vom Pfannenboden lösen. 1–2 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft.
06 - Hitze reduzieren. Schlagsahne und optional geräuchertes Paprikapulver einrühren. 2–3 Minuten sanft köcheln lassen bis die Soße sämig wird.
07 - Das Hähnchen zurück in die Soße geben, Parmesan unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
08 - Die abgetropften Nudeln in die Soße geben und gegebenenfalls mit dem aufbewahrten Nudelwasser auf gewünschte Konsistenz bringen. Alles gut vermengen.
09 - Sofort servieren, mit extra Parmesan, Chili Crisp und frischen Basilikumblättern garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Sauce klebt perfekt an der Pasta und jeder Bissen ist cremig, würzig und unglaublich befriedigend.
  • Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten, nur ein paar einfache Dinge, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast.
  • Das Hähnchen wird außen goldbraun und bleibt innen saftig, ohne dass du dich groß anstrengen musst.
  • Die rauchige Schärfe vom Chili Crisp gibt der Sauce eine überraschende Tiefe, die süchtig macht.
02 -
  • Reserviere immer etwas Nudelwasser, bevor du abgießt, ich habe es einmal vergessen und musste mit normaler Brühe improvisieren, was nicht dasselbe ist.
  • Röste das Tomatenmark wirklich lange genug, sonst bleibt ein metallischer Beigeschmack, den du später nicht mehr loswirst.
  • Lass die Sauce niemals richtig aufkochen, sobald die Sahne drin ist, sonst trennt sie sich und wird körnig.
  • Schmecke die Sauce ab, bevor du das Hähnchen wieder hineingibst, so kannst du die Würze noch perfekt anpassen.
03 -
  • Verwende immer frisch geriebenen Parmesan, der fertige aus der Tüte schmilzt nicht richtig und macht die Sauce sandig.
  • Wenn du das Hähnchen anbrätst, lass es in Ruhe liegen, bis es von selbst losgeht, sonst reißt es und wird zäh.
  • Erhitze die Pfanne richtig gut, bevor du das Tomatenmark hineingibst, so entwickelt es seine volle Süße und Tiefe.
  • Füge das Nudelwasser löffelweise hinzu, nicht auf einmal, so behältst du die Kontrolle über die Konsistenz der Sauce.
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