Thai Curry Pasta Fusion (Drucken)

Cremige grüne Currysauce trifft zarte Pasta und knackiges Gemüse zu einer würzigen, aromatischen Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz Linguine oder Spaghetti
02 - 1 EL Salz (für das Kochwasser)

→ Gemüse

03 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
04 - 1 Zucchini, halbiert und in Scheiben geschnitten
05 - 3,5 oz Zuckerschoten, geputzt
06 - 3,5 oz Babykmais, in Scheiben geschnitten
07 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
08 - 2 EL frischer Koriander, gehackt

→ Grüne Currysauce

09 - 2 EL Pflanzenöl
10 - 3 EL Thai-Grüne-Currypaste (gekauft oder hausgemacht)
11 - 14 oz Kokosmilch (vollfett empfohlen)
12 - 1 EL Sojasauce
13 - 1 EL brauner Zucker
14 - 1 TL frisch geriebener Ingwer
15 - Saft von 1 Limette

→ Optionale Garnierungen

16 - Limettenspalten
17 - Extra Koriander
18 - In Scheiben geschnittene rote Chili
19 - Geröstete Cashewnüsse oder Erdnüsse

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen, dabei ½ Tasse Kochwasser auffangen.
02 - Während die Pasta kocht, das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Currypaste und Ingwer hinzufügen und 1–2 Minuten anbraten, bis es duftet.
03 - Kokosmilch, Sojasauce und braunen Zucker einrühren. Für 3–4 Minuten unter häufigem Rühren leicht köcheln lassen.
04 - Paprika, Zucchini, Zuckerschoten und Babykmais hinzufügen. 5–6 Minuten kochen, bis das Gemüse gerade zart, aber noch knackig ist.
05 - Gekochte Pasta und das aufbewahrte Kochwasser zur Pfanne geben. Alles gut vermengen, sodass die Pasta die Sauce aufnimmt. 2–3 Minuten köcheln lassen.
06 - Frühlingszwiebeln, Limettensaft und gehackten Koriander unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
07 - Sofort servieren und nach Wunsch mit Limettenspalten, extra Koriander, roten Chilischeiben und gerösteten Nüssen garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die aromatische grüne Currysauce umhüllt jede Nudel wie ein warmer, würziger Kuss.
  • Es ist schnell genug für einen stressigen Mittwochabend, aber elegant genug für Gäste.
  • Der Hauch von Limette und Kokosnuss verleiht jedem Bissen Frische und tropische Tiefe.
02 -
  • Füge das Gemüse nicht zu früh hinzu; es wird matschig, wenn es zu lange in der Sauce sitzt.
  • Das reservierte Kochwasser ist keine Sicherheit, sondern ein Wunder—es emulgiert die Sauce und macht sie samtiger.
  • Der Limettensaft muss am Ende hinzufügt werden, nicht am Anfang; die Hitze würde seinen hellen, lebendigen Geschmack aufzehren.
03 -
  • Kaufe hochwertige grüne Currypaste; die Qualität dieses Kern-Elements bestimmt den gesamten Geschmack des Gerichts.
  • Achte darauf, die Pasta nicht zu lange zu kochen—sie wird in der Sauce weiter erweicht, also ziehe sie ein oder zwei Minuten früher heraus.
  • Der Trick, ein wenig Kochwasser zu sparen, ist im wahrsten Sinne des Wortes ein Trick von Köchen; es ist nicht optional, es ist wichtig.
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